Destinazione d'uso: Sportivo

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Cina
Lama: in acciaio inox BRK-10
Trattamento lama: Stonewashed
Manicatura: Micarta
Lunghezza lama: 87mm.
Spessore lama: 2.7mm.
Lunghezza totale: 202mm.
Peso: 91g.
Clip: in acciaio inox, amovibile e reversibile
Chiusura: Crossbar Lock (Axis)
Confezione: scatola di cartone con loghi Boker Plus
Note: Design by Mike Skellern

Caratteristiche Chiave

* Potenza massima di 2.000 lumen
* Utilizza 8 LED NiteLab MCT UHE a doppio nucleo
* Sistema MCT con tre temperature di colore: luce calda a 3.000K (CRI 98), luce bianca neutra a 4.500K (CRI 85) e luce bianca fredda a 6.500K (CRI 73)
* Luce rossa ausiliaria con due livelli di luminosità e modalità lampeggiante
* Sistema di lenti a matrice ottica multifaccettata per una distribuzione uniforme della luce
* Include una batteria ricaricabile agli ioni di litio NITECORE NL1840HP da 4.000 mAh, formato 18650
* Circuito a corrente costante ad alta efficienza per un'erogazione luminosa stabile
* Circuito di ricarica intelligente integrato con porta USB-C e supporto alla ricarica rapida QC fino a 18 W
* Due pulsanti differenziati per forma e sensibilità al tatto, per un utilizzo intuitivo anche con una sola mano
* Cinque livelli di luminosità per la luce principale, tre modalità speciali e due livelli per la luce rossa
* Quattro indicatori luminosi per visualizzare la carica residua della batteria
* Corpo realizzato in lega di magnesio con finitura anodizzata resistente all'usura
* Modulo di regolazione termica automatica ATR integrato
* Staffa di fissaggio rimovibile
* Protezione contro gli urti da cadute fino a 2 metri
* Grado di protezione IP68, resistente alla polvere e impermeabile fino a 2 metri di immersione
* Protezione contro l'accensione accidentale mediante funzione di blocco

LED: 8 LED NiteLab MCT UHE a doppio nucleo
Output: cinque livelli di luminosità per la luce principale, tre modalità speciali e due livelli di luminosità per la luce rossa
Temperature di colore: 3.000K luce calda (CRI 98) - 4.500K luce bianca neutra (CRI 85) - 6.500K luce bianca fredda (CRI 73)
Potenze e durate luce principale: 8 lumen (154h.) -> 100 lumen (40h. 30min.) -> 400 lumen (16h.) -> 1300 lumen (6h.) -> 2000 lumen (3h.) -> SOS -> BEACON
Potenze e durate luce rossa ausiliaria: 5 lumen (98h.) -> 15 lumen (36h.) -> lampeggio lento a 15 lumen
Portata massima: fino a 258 metri
Picco di intensità luminosa: 16.709 candele
Batteria inclusa: 1 x NITECORE NL1840HP agli ioni di litio, 3,6 V, 4.000 mAh
Ricarica: USB-C, supporto QC fino a 18 W; tempo indicativo di ricarica completa circa 1 ora e 20 minuti con alimentatore compatibile da 9 V / 2 A
Dimensioni torcia: 91 x 44 x 44 mm, staffa inclusa
Peso: 146 g con batteria, staffa di fissaggio e fascia elastica
Lente: matrice ottica multifaccettata
Corpo: lega di magnesio
Finitura: anodizzata resistente all'usura
Regolazione termica: sistema ATR
Impermeabilità: IP68, immersione fino a 2 metri
Resistenza agli urti: caduta fino a 2 metri
Fascia: elastica, regolabile, con supporto superiore
Contenuto della confezione: torcia HC65 MCT, batteria NL1840HP da 4.000 mAh, cavo USB-C / USB-C, staffa, fascia elastica con supporto superiore, custodia e O-ring di ricambio.

Nota: le autonomie sono valori dichiarati dal produttore secondo lo standard ANSI/PLATO FL 1-2019, ottenuti con la batteria NL1840HP da 4.000 mAh in condizioni di laboratorio. Le prestazioni effettive possono variare in base alla temperatura ambientale, alla batteria e alle condizioni d'impiego.

Il coltello LionSteel T4 è il modello a lama fissa più compatto della famiglia T-Series e rappresenta una versione più agile e maneggevole del T6. Più piccolo del T5, conserva il carattere, la robustezza e l'affidabilità che contraddistinguono l'intera linea, offrendo una soluzione versatile e facile da trasportare per le attività outdoor e l'utilizzo sul campo.

Progettato da Molletta, il T4 è dotato di una lama in acciaio CPM 3V e dell'esclusivo manico SOLID di LionSteel, ricavato mediante lavorazione meccanica da un unico blocco di materiale per garantire una presa salda e sicura.

Una delle caratteristiche distintive del T4 è l'introduzione della Burlap Micarta, una particolare tipologia di Micarta caratterizzata da una trama più marcata e materica, che conferisce al manico un aspetto rustico e distintivo, perfettamente in linea con la vocazione outdoor del coltello.

Compatto nelle dimensioni ma deciso nel carattere, il T4 è pensato per chi cerca un coltello a lama fissa robusto, affidabile e particolarmente maneggevole, pronto ad accompagnare un'ampia varietà di attività all'aperto.

Il coltello viene fornito con un fodero in Kydex dotato di sistema M.O.L.L.E., progettato per garantire un trasporto pratico, sicuro e resistente nel tempo.

Utilizzo consigliato: Outdoor / Bushcraft / All Round Utility

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio CPM-3V
Finitura lama: Stonewashed
Impugnatura: in Burlap Micarta con lavorazione SOLID, ricavata dal pieno
Lunghezza lama: 104mm.
Spessore lama: 4.4mm.
Lunghezza totale: 229mm.
Peso: 200g.
Fodero: in kydex e nylon, modulare, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Lion Steel
Note: Design by Molletta

Il coltello LionSteel T4 è il modello a lama fissa più compatto della famiglia T-Series e rappresenta una versione più agile e maneggevole del T6. Più piccolo del T5, conserva il carattere, la robustezza e l'affidabilità che contraddistinguono l'intera linea, offrendo una soluzione versatile e facile da trasportare per le attività outdoor e l'utilizzo sul campo.

Progettato da Molletta, il T4 è dotato di una lama in acciaio CPM 3V e dell'esclusivo manico SOLID di LionSteel, ricavato mediante lavorazione meccanica da un unico blocco di materiale per garantire una presa salda e sicura.

Una delle caratteristiche distintive del T4 è l'introduzione della Burlap Micarta, una particolare tipologia di Micarta caratterizzata da una trama più marcata e materica, che conferisce al manico un aspetto rustico e distintivo, perfettamente in linea con la vocazione outdoor del coltello.

Compatto nelle dimensioni ma deciso nel carattere, il T4 è pensato per chi cerca un coltello a lama fissa robusto, affidabile e particolarmente maneggevole, pronto ad accompagnare un'ampia varietà di attività all'aperto.

Il coltello viene fornito con un fodero in Kydex dotato di sistema M.O.L.L.E., progettato per garantire un trasporto pratico, sicuro e resistente nel tempo.

Utilizzo consigliato: Outdoor / Bushcraft / All Round Utility

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio CPM-3V
Finitura lama: Stonewashed
Impugnatura: in Burlap Micarta con lavorazione SOLID, ricavata dal pieno
Lunghezza lama: 104mm.
Spessore lama: 4.4mm.
Lunghezza totale: 229mm.
Peso: 200g.
Fodero: in kydex e nylon, modulare, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Lion Steel
Note: Design by Molletta

Il coltello LionSteel T4 è il modello a lama fissa più compatto della famiglia T-Series e rappresenta una versione più agile e maneggevole del T6. Più piccolo del T5, conserva il carattere, la robustezza e l'affidabilità che contraddistinguono l'intera linea, offrendo una soluzione versatile e facile da trasportare per le attività outdoor e l'utilizzo sul campo.

Progettato da Molletta, il T4 è dotato di una lama in acciaio CPM 3V e dell'esclusivo manico SOLID di LionSteel, ricavato mediante lavorazione meccanica da un unico blocco di materiale per garantire una presa salda e sicura.

Una delle caratteristiche distintive del T4 è l'introduzione della Burlap Micarta, una particolare tipologia di Micarta caratterizzata da una trama più marcata e materica, che conferisce al manico un aspetto rustico e distintivo, perfettamente in linea con la vocazione outdoor del coltello.

Compatto nelle dimensioni ma deciso nel carattere, il T4 è pensato per chi cerca un coltello a lama fissa robusto, affidabile e particolarmente maneggevole, pronto ad accompagnare un'ampia varietà di attività all'aperto.

Il coltello viene fornito con un fodero in Kydex dotato di sistema M.O.L.L.E., progettato per garantire un trasporto pratico, sicuro e resistente nel tempo.

Utilizzo consigliato: Outdoor / Bushcraft / All Round Utility

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio CPM-3V
Finitura lama: Old Black (PVD Stonewashed)
Impugnatura: in Burlap Micarta con lavorazione SOLID, ricavata dal pieno
Lunghezza lama: 104mm.
Spessore lama: 4.4mm.
Lunghezza totale: 229mm.
Peso: 200g.
Fodero: in kydex e nylon, modulare, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Lion Steel
Note: Design by Molletta

La tradizione e l’esperienza di Global hanno portato allo sviluppo di una nuova prospettiva nel mondo dei coltelli professionali.

La realizzazione di questa serie è maturata grazie a Komin Yamada, colui che nel 1985 disegnò il primo coltello Global.

Da allora però le cose sono cambiate molto ed è sorta la necessità di approcciarsi in modo più incisivo e con più personalità alla vita di tutti i giorni, seguendo i cambiamenti di un mondo che è ormai diverso da quello del passato.

Un manico tutto nuovo e confortevole, la nuova impugnatura ergonomica, fornisce una posizione di presa per il pollice.

Il pollice appoggia delicatamente sulla transizione tra manico e lama, e quindi fornisce una presa comoda e rilassata.

Come già per molti anni si sono dimostrati utili nei classici, anche nella serie Sai il manico è riempito di sabbia fine per bilanciare perfettamente il coltello e garantire un lavoro equilibrato.

- Eleganza Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL: 1990 - Japanese Good Design by MITI 1991

- Selected for International Design Year Book 1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux 1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK 1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo. Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Tojiro Sakuya FD-1374 Gyuto 21 cm - Il fascino della notte, la precisione della lama giapponese

Ci sono lame che catturano lo sguardo prima ancora di entrare in contatto con gli ingredienti. Il riflesso discreto di un filo affilato, il nero profondo della superficie, il contrasto con il legno scuro dell'impugnatura: ogni dettaglio contribuisce a creare uno strumento in cui la bellezza accompagna la funzionalità. In cucina, la precisione nasce dall'incontro tra materiali, geometria e sensibilità di chi impugna il coltello.

Il Tojiro Sakuya FD-1374 Gyuto da 21 cm interpreta questa idea attraverso una lama in acciaio VG-10 a 63 strati, una raffinata finitura nera ottenuta mediante colorazione elettrolitica e un manico ottagonale in ebano. Il risultato è un coltello giapponese da chef che unisce una costruzione tecnica ricercata a un'estetica intensa, ispirata al contrasto tra la notte scura e il bagliore della luna.

Con la sua lama da 210 mm, il nucleo in acciaio VG-10 e l'affilatura a doppio bisello, il Tojiro Sakuya è progettato per affrontare un'ampia varietà di preparazioni. Dalle verdure alle carni disossate, fino alla porzionatura del pesce privo di lische dure, offre un formato versatile per chi desidera uno strumento preciso, elegante e adatto a un utilizzo attento nella cucina quotidiana.

Tojiro: tradizione giapponese e tecnologia di produzione

Tojiro è un marchio giapponese specializzato nella produzione di coltelli da cucina. La sua attività unisce tecniche manifatturiere consolidate, ricerca sui materiali e processi industriali moderni, con l'obiettivo di realizzare strumenti funzionali per appassionati e professionisti.

La coltelleria giapponese si distingue per l'attenzione alla geometria della lama, alla qualità del filo e alla scelta dei materiali. Questi elementi si ritrovano anche nella serie Sakuya, che abbina un nucleo in VG-10 a una costruzione multistrato e a una finitura scura ottenuta attraverso un processo elettrolitico.

Il modello FD-1374 rappresenta la versione Gyuto della serie: un coltello da chef giapponese dalla lama lunga, versatile e adatta a numerose tecniche di taglio. Il manico in ebano e la finitura nera della lama conferiscono allo strumento una personalità estetica distintiva, senza rinunciare alla funzione pratica per cui è stato progettato.

Il Gyuto: il coltello da chef giapponese

Il termine giapponese Gyuto identifica il coltello da chef, uno strumento multiuso destinato a lavorare ingredienti differenti. La lama lunga e il profilo affusolato permettono di eseguire tagli regolari, affettare, tritare e porzionare con movimenti controllati.

La lama da 210 mm del Tojiro Sakuya FD-1374 offre una superficie di lavoro adatta sia agli ingredienti di dimensioni contenute sia a quelli più voluminosi. La lunghezza consente di effettuare tagli continui e di lavorare con una buona fluidità durante la preparazione di verdure, carne disossata e pesce senza lische dure.

Il doppio bisello rende il coltello adatto sia ai destrorsi sia ai mancini. La geometria del Gyuto permette di alternare tagli verticali e movimenti oscillanti, in funzione della tecnica utilizzata e dell'ingrediente da preparare.

La versatilità del Gyuto non lo rende però adatto a qualsiasi lavorazione: non è una mannaia da macelleria e non deve essere impiegato per rompere ossa, tagliare alimenti congelati o fare leva sugli ingredienti. La sua funzione è il taglio preciso e controllato.

Acciaio VG-10 a 63 strati: il cuore della lama

La lama del Tojiro Sakuya FD-1374 è realizzata con una struttura multistrato a 63 strati, con un nucleo centrale in acciaio inossidabile VG-10. Questo acciaio giapponese è utilizzato nella coltelleria per la capacità di raggiungere una buona durezza, ottenere un filo fine e offrire una resistenza alla corrosione adatta all'uso in cucina.

Il nucleo VG-10 costituisce la parte funzionale del tagliente, mentre gli strati esterni in acciaio inossidabile a basso e alto tenore di carbonio completano la struttura della lama. Il produttore specifica che gli strati esterni sono sottoposti a un processo di ossidazione nera, che contribuisce all'aspetto caratteristico del modello.

La costruzione a 63 strati non va confusa con 63 strati di VG-10: il materiale VG-10 costituisce il nucleo centrale, mentre la struttura esterna è composta da altri strati di acciaio. Questa configurazione combina il materiale destinato al taglio con una costruzione laminata dall'estetica ricercata.

Il VG-10 offre un buon equilibrio tra capacità di taglio, mantenimento del filo e resistenza alla corrosione. Come ogni acciaio da coltelleria, richiede comunque una corretta manutenzione: residui alimentari e umidità non devono essere lasciati a lungo sulla lama.

Finitura nera: il carattere della serie Sakuya

Uno degli elementi distintivi del Tojiro Sakuya è la sua finitura nera ottenuta mediante colorazione elettrolitica. Il processo valorizza la pellicola naturale presente sulla superficie dell'acciaio inossidabile, conferendo alla lama una tonalità scura e profonda.

Il produttore descrive questa scelta estetica attraverso un'immagine evocativa: la superficie nera richiama l'oscurità della notte di luna nuova, mentre il filo luminoso ricorda il bagliore di una luna crescente. Il contrasto tra la lama scura e il tagliente crea un effetto visivo elegante e immediatamente riconoscibile.

La finitura è un trattamento superficiale e non una diversa tipologia di acciaio. Durante l'affilatura, la superficie nera può consumarsi o modificarsi: per preservare l'aspetto originale insieme alle prestazioni di taglio, Tojiro raccomanda di valutare il proprio servizio di riaffilatura professionale.

Per questo motivo è importante utilizzare metodi di pulizia delicati ed evitare abrasivi o procedure aggressive che potrebbero alterare la finitura.

Manico in ebano: eleganza e solidità

Il manico del Tojiro Sakuya FD-1374 è realizzato in ebano, un legno apprezzato per la sua durezza, la sua densità e la tonalità naturalmente scura. Il materiale crea un abbinamento armonioso con la lama nera e conferisce al coltello un aspetto sobrio e raffinato.

La forma ottagonale richiama una configurazione tradizionale della coltelleria giapponese e offre punti di riferimento per orientare la presa durante il taglio. Il produttore specifica una costruzione a doppio strato, studiata per migliorare la resistenza alla fessurazione.

L'impugnatura è pensata per accompagnare i movimenti della mano nelle preparazioni quotidiane, mantenendo un'estetica coerente con il carattere della serie Sakuya. Essendo realizzato in legno, il manico richiede comunque alcune attenzioni: è opportuno evitare immersioni prolungate, lavastoviglie e sbalzi termici.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Tojiro
• Serie: Sakuya
• Modello: FD-1374
• Tipologia: coltello giapponese da chef Gyuto
• Lunghezza della lama: 210 mm (21 cm)
• Lunghezza complessiva: 360 mm
• Peso: 165 g
• Materiale del nucleo della lama: acciaio inossidabile VG-10
• Struttura della lama: laminata a 63 strati con tagliente in VG-10
• Materiale degli strati esterni: acciaio inossidabile a basso ed alto tenore di carbonio
• Trattamento superficiale: ossidazione nera mediante colorazione elettrolitica
• Tipo di affilatura: doppio bisello
• Materiale del manico: ebano
• Forma del manico: ottagonale
• Costruzione del manico: doppio strato per una maggiore resistenza alla fessurazione
• Paese di produzione: Giappone

Usi consigliati

• Verdure: tagliare cipolle, carote, zucchine, peperoni, cavoli e altre verdure a cubetti, rondelle o listarelle.
• Erbe aromatiche: sminuzzare prezzemolo, basilico, erba cipollina e altre erbe con movimenti controllati.
• Carne disossata: affettare e porzionare pollo disossato, manzo, maiale e altre carni adatte al taglio con un coltello da cucina.
• Pesce senza lische dure: tagliare e porzionare filetti e tranci, evitando torsioni e pressioni laterali eccessive.
• Frutta: affettare e porzionare frutta di consistenza ordinaria utilizzando un tagliere adeguato.
• Preparazioni quotidiane: utilizzare un unico coltello versatile per numerose operazioni di taglio e organizzare la mise en place in modo ordinato.
• Cucina domestica e professionale: affrontare preparazioni differenti con una lama lunga, adatta a tagli regolari e movimenti continui.

Importante: il Tojiro Sakuya FD-1374 è un coltello da chef e non una mannaia. Non deve essere utilizzato per rompere ossa, tagliare alimenti congelati, frantumare gusci duri o fare leva sugli ingredienti. Queste operazioni possono danneggiare il filo e compromettere la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una corretta manutenzione aiuta a conservare la qualità del filo, la finitura nera e l'integrità del manico in ebano. Il coltello deve essere trattato come uno strumento di precisione, evitando urti e sistemi di pulizia aggressivi.

• Lavaggio a mano: lavare il coltello subito dopo l'uso con acqua tiepida e detergente delicato, utilizzando una spugna morbida non abrasiva.
• Asciugatura immediata: asciugare accuratamente la lama e il manico con un panno morbido prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: non utilizzare la lavastoviglie. Calore, detergenti aggressivi e urti possono danneggiare il filo, la finitura superficiale e il manico in legno.
• Protezione della finitura: evitare pagliette metalliche, polveri abrasive e detergenti aggressivi, che possono alterare la colorazione nera.
• Affilatura: utilizzare pietre per affilatura adatte ai coltelli giapponesi, mantenendo un angolo costante e una pressione moderata.
• Ripristino della finitura: durante l'affilatura, la superficie nera può consumarsi. Per conservare l'aspetto originale, valutare il servizio professionale di riaffilatura offerto dal produttore.
• Superficie di taglio: preferire taglieri in legno o plastica idonea. Evitare vetro, pietra, ceramica e metallo, che possono danneggiare rapidamente il filo.
• Tecnica di taglio: evitare torsioni, colpi laterali e l'utilizzo della lama come leva. Per raccogliere gli ingredienti, utilizzare preferibilmente il dorso del coltello o un utensile dedicato.
• Cura del manico: non lasciare il coltello immerso in acqua e asciugare il legno dopo la pulizia. Evitare sbalzi termici e umidità prolungata.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, in un fodero protettivo o su una barra magnetica utilizzata correttamente, evitando il contatto con altri utensili.

Il fascino della lama nera, la precisione di un Gyuto giapponese

Il Tojiro Sakuya FD-1374 Gyuto da 21 cm unisce la versatilità di un coltello da chef giapponese a una costruzione multistrato in VG-10 e a una finitura nera di grande personalità. La lama da 210 mm, il doppio bisello e il manico ottagonale in ebano definiscono uno strumento pensato per chi ricerca controllo, qualità dei materiali e cura estetica.

Dalla preparazione delle verdure alla porzionatura di carne e pesce senza lische dure, il Sakuya accompagna i gesti quotidiani con una lama versatile e un'identità visiva inconfondibile. Un coltello per chi considera la cucina un incontro tra tecnica e sensibilità, e riconosce nella precisione del taglio uno degli elementi fondamentali del piacere di cucinare.

Suncraft ZB-05 Bunka Senzo Finest 16,5 cm - La tecnologia a polveri dello SPG STRIX si fonde con l'eleganza della tradizione giapponese

Ci sono coltelli che racchiudono in una sola lama l'equilibrio tra precisione, agilità e personalità. Il gesto del taglio diventa una sequenza naturale, le verdure prendono forma con regolarità, gli ingredienti vengono preparati con cura e ogni movimento contribuisce all'armonia della cucina. Nella tradizione giapponese, la forma di un coltello nasce dalle esigenze del lavoro quotidiano e si trasforma in uno strumento capace di esprimere una precisa filosofia del taglio.

Il Suncraft ZB-05 Bunka Senzo Finest da 16,5 cm interpreta questa filosofia attraverso una lama in acciaio in polvere SPG STRIX®, una costruzione laminata a tre strati e una durezza dichiarata di 65 HRC. La finitura scura Kurouchi, arricchita dalla lavorazione martellata Tsuchime, conferisce alla lama un'estetica distintiva, mentre il manico in Pakkawood effetto zebrano completa il coltello con venature eleganti e un dettaglio decorativo in fibra bianca.

Compatto, versatile e caratterizzato da una punta dalla geometria inconfondibile, il Bunka è pensato per chi desidera uno strumento capace di affrontare molte delle preparazioni quotidiane con precisione e controllo. Il formato da 165 mm offre un equilibrio interessante tra superficie di taglio e maneggevolezza, rendendo questo modello adatto sia alla cucina domestica più curata sia a un utilizzo professionale consapevole.

Suncraft: la cultura giapponese della coltelleria

Suncraft è un marchio giapponese specializzato in coltelli e utensili da cucina, fondato nel 1948 a Seki, nella prefettura di Gifu. La città è storicamente legata alla produzione di lame e rappresenta uno dei centri più conosciuti della coltelleria giapponese.

L'approccio del marchio combina esperienza manifatturiera, attenzione ai materiali e ricerca di strumenti funzionali alle esigenze della cucina contemporanea. Le diverse serie Suncraft comprendono coltelli progettati per tecniche di taglio differenti, con geometrie, acciai e impugnature pensati per rispondere a specifiche necessità operative.

La serie Senzo Finest si distingue per l'impiego dell'acciaio in polvere SPG STRIX®, per la costruzione laminata e per un'estetica che unisce finitura scura, martellatura e manici in Pakkawood effetto zebrano. Nel modello ZB-05, questi elementi si incontrano in un Bunka che valorizza tanto la funzionalità quanto la personalità dello strumento.

Il Bunka: una geometria versatile per il taglio di precisione

Il Bunka è un coltello giapponese multiuso caratterizzato da una lama relativamente ampia e da una punta angolata, spesso descritta come K-tip o a profilo tanto invertito. Questa forma distingue il Bunka da molti Santoku e gli conferisce una punta particolarmente riconoscibile, utile nelle lavorazioni che richiedono precisione.

La lama da 165 mm del Suncraft ZB-05 offre una lunghezza adatta a numerose preparazioni quotidiane. La parte ampia della lama facilita il taglio delle verdure, mentre la punta consente di eseguire lavorazioni più mirate, come incisioni leggere e rifiniture controllate.

Il profilo del Bunka combina una sezione di taglio versatile con una punta che favorisce il controllo nei lavori di precisione. La lama si presta a tagli verticali, movimenti oscillanti moderati e preparazioni che richiedono regolarità nelle dimensioni degli ingredienti.

Rispetto a un Gyuto da 210 mm, il Bunka da 165 mm offre un formato più compatto e maneggevole. Rispetto a un Santoku tradizionale, la punta angolata costituisce una caratteristica distintiva, particolarmente apprezzabile quando si desidera alternare il taglio generale a operazioni più precise.

Acciaio in polvere SPG STRIX: tecnologia e conservazione del filo

Il nucleo della lama del Suncraft ZB-05 è realizzato in acciaio in polvere SPG STRIX®. Questa tipologia di acciaio viene prodotta attraverso un processo metallurgico che impiega polveri finemente suddivise, successivamente compattate e sottoposte a trattamenti specifici. Il procedimento permette di ottenere una struttura e caratteristiche metallurgiche differenti rispetto ai tradizionali processi di produzione dell'acciaio per fusione.

La serie Senzo Finest presenta una durezza dichiarata di 65 HRC, un valore elevato nella coltelleria da cucina. Questa durezza favorisce la conservazione del filo e consente di ottenere un tagliente fine, adatto a lavorazioni precise e controllate.

Una durezza elevata richiede tuttavia un utilizzo appropriato. Il filo può subire scheggiature se sottoposto a torsioni, urti laterali o impatti contro ingredienti e superfici troppo resistenti. Per preservare le prestazioni della lama è quindi importante utilizzare un tagliere adeguato ed evitare applicazioni che richiedano forza d'impatto.

La possibilità di riaffilare il nucleo SPG STRIX® su pietra consente di ripristinare il tagliente quando necessario. L'affilatura deve essere eseguita mantenendo una geometria appropriata e utilizzando strumenti compatibili con la lama.

Laminazione a tre strati: nucleo SPG STRIX e guance esterne

La lama del Suncraft ZB-05 è realizzata con una struttura laminata a tre strati, comunemente definita San Mai. Il nucleo centrale in acciaio in polvere SPG STRIX® costituisce il materiale del tagliente ed è affiancato da due strati esterni di acciaio di rivestimento.

Questa costruzione composita combina un nucleo destinato alle prestazioni di taglio con strati esterni che completano la struttura della lama. La composizione chimica esatta delle guance esterne non è specificata nella documentazione tecnica disponibile e non viene pertanto attribuita a una lega particolare.

La laminazione a tre strati non deve essere confusa con una costruzione damascata: si tratta di una struttura con un nucleo centrale e due strati esterni, mentre l'aspetto della lama è ulteriormente caratterizzato dalle finiture superficiali Kurouchi e Tsuchime.

Finitura Kurouchi e martellatura Tsuchime

La superficie della lama presenta una finitura Kurouchi, caratterizzata da un aspetto scuro che richiama l'estetica di alcune lame tradizionali giapponesi. La lavorazione martellata Tsuchime aggiunge una texture distintiva e contribuisce al carattere visivo del coltello.

La combinazione tra superficie scura, martellatura e linea della laminazione conferisce al Bunka ZB-05 un aspetto riconoscibile, nel quale la ricerca estetica accompagna una costruzione tecnica orientata alla funzionalità.

Le finiture superficiali devono essere trattate con cura: è consigliabile evitare abrasivi, detergenti aggressivi e sistemi di pulizia che possano alterare l'aspetto della lama. Il lavaggio a mano e l'asciugatura immediata aiutano a conservarne le caratteristiche nel tempo.

Manico in Pakkawood effetto zebrano

Il manico del Suncraft ZB-05 è realizzato in Pakkawood, un materiale composito ottenuto mediante la lavorazione di strati di legno impregnati e consolidati con resine. Questa soluzione è utilizzata nella coltelleria per la sua stabilità e per l'aspetto che conserva le venature tipiche del legno.

La finitura effetto zebrano è caratterizzata da venature contrastanti, che donano all'impugnatura un aspetto elegante e distintivo. La forma ottagonale richiama una configurazione tradizionale della coltelleria giapponese e offre punti di riferimento per orientare la presa durante le operazioni di taglio.

Il manico è completato da un anello decorativo in fibra bianca, che crea un contrasto visivo con le tonalità scure della lama e le venature dell'impugnatura. L'insieme esprime il carattere della serie Senzo Finest, nella quale la scelta dei materiali e la cura dei dettagli contribuiscono all'identità del coltello.

Per preservare il manico è opportuno evitare l'immersione prolungata in acqua, la lavastoviglie e gli sbalzi termici. Una pulizia delicata e un'asciugatura accurata contribuiscono a mantenere l'impugnatura in buone condizioni.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Suncraft
• Serie: Senzo Finest
• Modello: ZB-05
• Codice JAN/EAN: 4971884164514
• Tipologia: coltello giapponese Bunka multiuso
• Lunghezza della lama: 165 mm (16,5 cm)
• Materiale del nucleo della lama: acciaio in polvere SPG STRIX®
• Struttura della lama: laminata a tre strati, con nucleo SPG STRIX® e guance esterne in acciaio di rivestimento
• Durezza dichiarata: 65 HRC
• Finitura della lama: Kurouchi, con superficie scura
• Lavorazione superficiale: Kurouchi, con superficie scura e lavorazione martellata
• Materiale del manico: Pakkawood
• Finitura del manico: effetto zebrano
• Forma del manico: ottagonale
• Dettaglio del manico: anello in fibra bianca
• Paese di produzione: Giappone

Usi consigliati

• Verdure: tagliare cipolle, carote, zucchine, peperoni, cavoli e altre verdure a cubetti, rondelle o listarelle.
• Tagli di precisione: sfruttare la punta angolata per incisioni leggere, rifiniture e lavorazioni che richiedono un controllo accurato.
• Erbe aromatiche: sminuzzare prezzemolo, erba cipollina e altre erbe con movimenti controllati.
• Carne disossata: affettare e porzionare pollo disossato, manzo, maiale e altre carni adatte al taglio con un coltello da cucina.
• Pesce senza lische dure: tagliare e porzionare filetti e tranci, evitando torsioni e pressioni laterali eccessive.
• Frutta: affettare e porzionare frutta di consistenza compatibile con una lama da cucina affilata.
• Mise en place: preparare gli ingredienti in modo ordinato, sfruttando la superficie ampia della lama per raccoglierli e trasferirli dal tagliere al recipiente.
• Cucina quotidiana: utilizzare un coltello versatile per numerose operazioni di preparazione, dalla lavorazione delle verdure alla porzionatura di carne e pesce senza ossa.

Importante: il Suncraft ZB-05 è un coltello da cucina di precisione e non una mannaia da macelleria. Non deve essere utilizzato per rompere ossa, tagliare alimenti congelati, frantumare gusci duri o fare leva sugli ingredienti. Evitare torsioni e colpi laterali, che possono danneggiare il filo e compromettere la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una corretta manutenzione consente di preservare il filo, mantenere la lama pulita e proteggere il manico in Pakkawood. L'elevata durezza dell'acciaio rende particolarmente importante evitare sollecitazioni improprie e utilizzare sistemi di affilatura adeguati.

• Lavaggio a mano: lavare il coltello dopo ogni utilizzo con acqua tiepida e un detergente delicato, rimuovendo i residui alimentari con una spugna non abrasiva.
• Asciugatura immediata: asciugare accuratamente lama e manico con un panno morbido prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: evitare il lavaggio in lavastoviglie. Il calore, i detergenti aggressivi e gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo, la finitura e il manico.
• Superficie di taglio: utilizzare taglieri in legno o plastica idonea. Evitare vetro, pietra, ceramica e metallo, che possono danneggiare rapidamente il tagliente.
• Affilatura: utilizzare pietre per affilatura adatte ai coltelli giapponesi, mantenendo un angolo costante e una pressione moderata. In caso di dubbi, rivolgersi a un affilatore esperto.
• Acciaino e affilatori: evitare sistemi aggressivi o non compatibili con la durezza e la geometria della lama.
• Tecnica di taglio: eseguire movimenti controllati senza torcere la lama e senza utilizzarla come leva. Evitare colpi su ingredienti duri.
• Trasferimento degli ingredienti: non trascinare il filo lateralmente sul tagliere. Per raccogliere gli alimenti, utilizzare preferibilmente il dorso della lama o un utensile dedicato.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, in un fodero protettivo o su una barra magnetica installata correttamente, evitando il contatto con altri utensili.

La precisione del Bunka, il carattere della serie Senzo Finest

Il Suncraft ZB-05 Bunka Senzo Finest da 16,5 cm combina un nucleo in acciaio in polvere SPG STRIX®, una struttura laminata a tre strati, la finitura Kurouchi e la martellatura Tsuchime. Il manico in Pakkawood effetto zebrano, completato dall'anello in fibra bianca, conferisce al coltello un'identità estetica elegante e riconoscibile.

La lama compatta e la punta angolata lo rendono un alleato versatile per la preparazione delle verdure, la porzionatura delle carni disossate e del pesce senza lische dure e le lavorazioni che richiedono precisione. Un coltello giapponese pensato per chi cerca un equilibrio tra prestazioni, controllo e cura dei dettagli, trasformando ogni preparazione in un gesto consapevole.

Suncraft ZB-04 Gyuto Senzo Finest 21 cm - La tecnologia a polveri dello SPG STRIX si fonde con l'eleganza della tradizione giapponese

Ci sono coltelli che trasformano il gesto quotidiano del taglio in un'esperienza di precisione e armonia. Il movimento della lama sul tagliere, la regolarità delle fette, il ritmo del trito e la cura con cui ogni ingrediente viene preparato raccontano una filosofia in cui tecnica e sensibilità si incontrano. Nella cucina giapponese, la qualità del taglio è parte integrante della preparazione: un gesto essenziale, capace di valorizzare la materia prima.

Il Suncraft ZB-04 Gyuto Senzo Finest da 21 cm interpreta questa filosofia attraverso una lama in acciaio in polvere SPG STRIX®, una struttura laminata a tre strati e una durezza dichiarata di 65 HRC. La finitura scura Kurouchi, arricchita dalla lavorazione martellata, conferisce alla lama un carattere deciso, mentre il manico in Pakkawood effetto zebrano aggiunge una nota di eleganza ispirata alla tradizione della coltelleria giapponese.

Con il suo profilo da coltello da chef, il formato da 210 mm e la combinazione di materiali ricercati, questo modello è pensato per chi desidera uno strumento versatile e performante, adatto alle preparazioni quotidiane e alle lavorazioni che richiedono controllo, continuità e precisione.

Suncraft: la cultura giapponese della coltelleria

Suncraft è un marchio giapponese specializzato in utensili da cucina, fondato nel 1948 a Seki, nella prefettura di Gifu. La città è storicamente legata alla produzione di lame e coltelli ed è riconosciuta per la sua tradizione manifatturiera.

La filosofia del marchio unisce esperienza nella lavorazione dei materiali, attenzione alla funzionalità e ricerca di soluzioni adatte alle esigenze della cucina contemporanea. La produzione comprende coltelli con geometrie e caratteristiche differenti, progettati per accompagnare le diverse tecniche di preparazione degli alimenti.

La serie Senzo Finest si distingue per l'impiego dell'acciaio in polvere SPG STRIX®, la finitura scura della lama e il manico in Pakkawood con venature effetto zebrano. Nel modello ZB-04, questi elementi danno forma a un Gyuto che combina prestazioni di taglio, materiali ricercati e un'estetica fortemente riconoscibile.

Il Gyuto: il coltello da chef della tradizione giapponese

Il termine giapponese Gyuto identifica il coltello da chef, uno strumento versatile destinato a numerose operazioni di taglio. La lama lunga, il profilo affusolato verso la punta e il filo adatto a movimenti continui permettono di affrontare ingredienti differenti con un unico utensile.

La lama da 210 mm del Suncraft ZB-04 offre una superficie di lavoro generosa, utile per tagliare verdure di diverse dimensioni, affettare carni disossate, porzionare pesce privo di lische dure e realizzare triti regolari. La lunghezza consente di lavorare anche ingredienti voluminosi mantenendo una buona continuità del movimento.

Il profilo del Gyuto si presta sia a tagli verticali controllati sia a movimenti oscillanti, secondo la tecnica utilizzata. La lama può inoltre essere impiegata per affettare, ridurre gli ingredienti a cubetti e organizzare la mise en place con precisione.

Rispetto a una mannaia, il Gyuto privilegia la scorrevolezza e il controllo del filo. Non è progettato per rompere ossa, tagliare alimenti congelati o affrontare lavorazioni che richiedono colpi violenti.

Acciaio in polvere SPG STRIX: tecnologia e tenuta del filo

Il cuore della lama del Suncraft ZB-04 è realizzato in acciaio in polvere SPG STRIX®, un materiale sviluppato per applicazioni nella coltelleria di qualità. La metallurgia delle polveri prevede l'impiego di particelle metalliche finemente suddivise, compattate e sottoposte a trattamento termico per ottenere un materiale con caratteristiche specifiche.

La serie Senzo Finest raggiunge una durezza dichiarata di 65 HRC. Questo valore elevato favorisce la conservazione del filo e consente di ottenere un tagliente fine, adatto alle lavorazioni di precisione. La durezza non è tuttavia sinonimo di indistruttibilità: una lama molto dura può essere vulnerabile a urti laterali, torsioni e impatti contro materiali eccessivamente resistenti.

La struttura della lama è laminata a tre strati, con SPG STRIX® al centro e guance esterne in acciaio di rivestimento. Il nucleo centrale costituisce il materiale destinato al taglio, mentre gli strati esterni completano la struttura composita della lama. La composizione chimica esatta delle guance esterne non viene specificata nella scheda tecnica ufficiale consultata e non viene quindi attribuita a una particolare lega.

La possibilità di riaffilare la lama su pietra è indicata da Suncraft per questa serie. Per mantenere le prestazioni del tagliente è importante utilizzare strumenti adatti, rispettare la geometria del filo e non esercitare pressioni eccessive durante l'affilatura.

Finitura Kurouchi e lavorazione martellata

La lama presenta una finitura Kurouchi, caratterizzata da una superficie scura che richiama l'estetica di alcune lame tradizionali giapponesi. La lavorazione martellata, conosciuta come Tsuchime, aggiunge una texture distintiva e contribuisce all'identità visiva del coltello.

La finitura scura e la superficie martellata sono elementi distinti dalla struttura laminata: il rivestimento e la texture definiscono l'aspetto esterno della lama, mentre la costruzione a tre strati riguarda la disposizione dei materiali. Il risultato è un coltello dal carattere marcato, nel quale tecnologia metallurgica e ricerca estetica convivono.

Per preservare la superficie è consigliabile evitare abrasivi, detergenti aggressivi e trattamenti che possano alterare la finitura. La lama deve essere lavata a mano e asciugata accuratamente dopo ogni utilizzo.

Manico in Pakkawood effetto zebrano: stabilità ed eleganza

Il manico del Suncraft ZB-04 è realizzato in Pakkawood, un materiale composito ottenuto mediante la lavorazione di strati di legno impregnati e consolidati con resine. Questa costruzione è apprezzata nella coltelleria per la stabilità e la resistenza rispetto al legno naturale non trattato.

La finitura effetto zebrano presenta venature contrastanti che conferiscono all'impugnatura una personalità raffinata. Il catalogo Suncraft descrive per la serie Senzo Finest un manico ottagonale in Pakkawood; questa indicazione è riferita alla serie e non va confusa con la forma a D riportata in alcune schede commerciali del singolo modello.

Un anello in fibra bianca completa la configurazione del manico, creando un dettaglio visivo in contrasto con le tonalità scure della lama e le venature dell'impugnatura. La forma e i materiali sono pensati per accompagnare i movimenti della mano durante le normali operazioni di taglio.

Anche se il Pakkawood è più stabile del legno naturale non trattato, è opportuno evitare l'immersione prolungata in acqua e il lavaggio in lavastoviglie. Una pulizia delicata e un'asciugatura accurata contribuiscono a preservare nel tempo l'aspetto del manico.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Suncraft
• Serie: Senzo Finest
• Modello: ZB-04
• Codice JAN/EAN: 4971884164415
• Tipologia: coltello giapponese da chef Gyuto
• Lunghezza della lama: 210 mm (21 cm)
• Materiale del nucleo della lama: acciaio in polvere SPG STRIX
• Struttura della lama: laminata a tre strati, con nucleo SPG STRIX e guance esterne in acciaio inox
• Durezza dichiarata: 65 HRC
• Finitura della lama: Kurouchi, con superficie scura e lavorazione martellata
• Materiale del manico: Pakkawood
• Finitura del manico: effetto zebrano
• Forma del manico: ottagonale, secondo la descrizione della serie Senzo Finest
• Dettaglio del manico: anello in fibra bianca
• Paese di produzione: Giappone

Usi consigliati

• Verdure: tagliare cipolle, carote, zucchine, peperoni, cavoli e altre verdure a cubetti, rondelle o listarelle.
• Tritatura: sminuzzare erbe aromatiche e ingredienti vegetali mediante movimenti controllati e ripetuti.
• Carne disossata: affettare e porzionare pollo disossato, manzo, maiale e altre carni adatte al taglio con un coltello da cucina.
• Pesce senza lische dure: tagliare e porzionare filetti e tranci, evitando torsioni e pressioni laterali eccessive.
• Frutta: affettare e porzionare frutta di consistenza compatibile con una lama da cucina affilata.
• Preparazioni quotidiane: utilizzare un unico coltello versatile per numerose operazioni di taglio, dalla preparazione degli ingredienti alla mise en place.
• Cucina professionale e domestica: lavorare ingredienti diversi con una lama lunga, adatta a movimenti continui e tagli controllati.

Importante: il Suncraft ZB-04 è un coltello da chef di precisione e non una mannaia da macelleria. Non deve essere utilizzato per rompere ossa, tagliare alimenti congelati, frantumare gusci duri o fare leva sugli ingredienti. Evitare torsioni, colpi laterali e urti contro superfici rigide, che possono danneggiare il filo e compromettere la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una manutenzione corretta aiuta a preservare la qualità del filo, la finitura della lama e l'integrità del manico in Pakkawood. L'elevata durezza dell'acciaio rende particolarmente importante evitare sollecitazioni improprie e utilizzare sistemi di affilatura compatibili.

• Lavaggio: lavare a mano dopo ogni utilizzo con acqua tiepida e detergente delicato, rimuovendo i residui alimentari senza utilizzare spugne abrasive.
• Asciugatura: asciugare immediatamente e accuratamente la lama e il manico con un panno morbido prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: evitare il lavaggio in lavastoviglie. Calore, detergenti aggressivi e urti con altri utensili possono danneggiare il filo, la finitura e il manico.
• Superficie di taglio: utilizzare taglieri in legno o plastica idonea. Evitare vetro, pietra, ceramica e metallo, che possono danneggiare rapidamente il tagliente.
• Affilatura: utilizzare pietre per affilatura adatte ai coltelli giapponesi, mantenendo un angolo costante e una pressione moderata. In caso di dubbi, rivolgersi a un affilatore esperto.
• Acciaino e affilatori: evitare sistemi aggressivi o non compatibili con la geometria e la durezza della lama.
• Tecnica di taglio: eseguire movimenti controllati senza torcere la lama, usarla come leva o colpire ingredienti duri.
• Trasferimento degli ingredienti: evitare di trascinare il filo lateralmente sul tagliere. Per raccogliere gli ingredienti, utilizzare il dorso del coltello o un utensile dedicato.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, in un fodero protettivo o su una barra magnetica installata correttamente, evitando il contatto della lama con altri utensili.

La precisione giapponese, protagonista in cucina

Il Suncraft ZB-04 Gyuto Senzo Finest da 21 cm unisce un nucleo in acciaio in polvere SPG STRIX®, una struttura laminata a tre strati, la finitura Kurouchi e un manico in Pakkawood effetto zebrano. La durezza dichiarata di 65 HRC e la geometria da coltello da chef lo rendono uno strumento pensato per chi cerca precisione, controllo e una buona conservazione del filo.

Dalla preparazione delle verdure alla porzionatura delle carni disossate e del pesce senza lische dure, il Gyuto accompagna le diverse fasi della cucina con una lama versatile e una personalità estetica distintiva. Un coltello giapponese per chi considera la qualità del taglio parte essenziale del piacere di cucinare.

Suncraft ZB-03 Santoku Senzo Finest 17 cm - La tecnologia a polveri dello SPG STRIX si fonde con l'eleganza della tradizione giapponese

Ci sono coltelli che raccontano la propria qualità attraverso il gesto. Una lama che attraversa una verdura con precisione, un taglio netto che preserva la consistenza degli ingredienti, una successione di movimenti fluidi che trasforma la preparazione in un'esperienza fatta di controllo e sensibilità. Nella cucina giapponese, la cura del taglio è parte integrante del rispetto per il cibo: ogni dettaglio contribuisce all'equilibrio del piatto.

Il Suncraft ZB-03 Santoku Senzo Finest da 17 cm interpreta questa filosofia attraverso una combinazione di materiali di alta gamma, geometria funzionale e ricercatezza estetica. La lama in acciaio in polvere SPG STRIX, con durezza di 65HRC, è progettata per offrire un filo performante e una buona conservazione dell'affilatura. Il manico ottagonale in Pakkawood, caratterizzato da una tonalità ispirata al legno zebrano, completa il coltello con un contrasto elegante tra la superficie scura della lama e le venature dell'impugnatura.

Appartenente alla serie Senzo Finest, questo Santoku è pensato per chi cerca uno strumento versatile per la cucina quotidiana, capace di unire la precisione del taglio giapponese alla personalità di una lama dalla finitura artigianale. Un coltello destinato a chi apprezza non soltanto le prestazioni, ma anche la qualità dei materiali e la cura del design.

Suncraft: la cultura giapponese della coltelleria

Suncraft è un'azienda giapponese specializzata in utensili da cucina, fondata nel 1948 e con sede a Seki, nella prefettura di Gifu. La città è storicamente legata alla produzione di lame e coltelli e rappresenta uno dei centri più conosciuti della coltelleria giapponese.

L'approccio di Suncraft combina esperienza manifatturiera, ricerca sui materiali e attenzione alla funzionalità degli strumenti. La produzione comprende coltelli destinati a diverse esigenze culinarie, dai modelli per le preparazioni quotidiane alle serie che valorizzano acciai speciali e impugnature dalla particolare ricercatezza estetica.

La serie Senzo Finest si distingue per l'impiego dell'acciaio in polvere SPG STRIX, per la finitura scura della lama e per i manici ottagonali in Pakkawood. Nel modello ZB-03 questi elementi si incontrano in un Santoku compatto e versatile, concepito per accompagnare lavorazioni precise e ripetute in cucina.

Il Santoku: versatilità e controllo in cucina

Il termine giapponese Santoku viene comunemente interpretato come riferimento alle tre virtù del coltello: carne, pesce e verdure. La sua forma, caratterizzata da una lama relativamente ampia e da un profilo adatto a diverse tecniche di taglio, lo rende uno strumento particolarmente versatile.

Con la sua lama da 170 mm, il Suncraft ZB-03 offre un buon equilibrio tra superficie di taglio e maneggevolezza. La lunghezza è adatta a numerose operazioni quotidiane, dalla preparazione delle verdure alla porzionatura di carni disossate e filetti di pesce privi di lische dure.

La lama ampia facilita il controllo visivo durante il taglio e consente di raccogliere gli ingredienti dopo averli preparati. Il profilo del Santoku si presta a movimenti controllati e a lavorazioni ripetute, rendendo più agevole organizzare la mise en place e mantenere regolarità nelle dimensioni degli ingredienti.

Il Santoku non è una mannaia da macelleria: la sua funzione è il taglio preciso degli alimenti, non la rottura delle ossa o la lavorazione di prodotti congelati. Per sfruttare al meglio la geometria della lama è consigliabile utilizzare una tecnica controllata e un tagliere adeguato.

Acciaio in polvere SPG STRIX: tecnologia e prestazioni

Il cuore della lama del Suncraft ZB-03 è realizzato in acciaio in polvere SPG STRIX®, un materiale sviluppato per la coltelleria e impiegato nella serie Senzo Finest. La metallurgia delle polveri prevede la compressione e il trattamento di particelle metalliche finemente suddivise per ottenere una struttura del materiale differente rispetto ai tradizionali processi di produzione dell'acciaio per fusione.

Una delle caratteristiche distintive dello SPG STRIX è la possibilità di raggiungere un'elevata durezza mantenendo la possibilità di ripristinare il filo mediante affilatura su pietra. Il catalogo Suncraft indica per questa serie una durezza di 65 HRC, un valore elevato che favorisce la conservazione del tagliente durante l'utilizzo corretto.

La lama presenta una costruzione a tre strati, con SPG STRIX al centro e strati esterni di acciaio di rivestimento. Questa struttura composita permette di combinare il materiale destinato al taglio con una costruzione esterna protettiva.

La durezza elevata richiede tuttavia una tecnica appropriata. Un filo molto duro può danneggiarsi se sottoposto a torsioni, urti laterali o impatti contro ingredienti e superfici troppo resistenti. Per preservare le prestazioni del coltello è importante evitare le sollecitazioni improprie e utilizzare strumenti di affilatura adatti.

Finitura Kurouchi: il carattere della lama

La superficie della lama è caratterizzata dalla finitura Kurouchi, una lavorazione scura che conferisce al coltello un aspetto deciso e richiama l'estetica tradizionale di alcune lame giapponesi. Il contrasto tra la finitura della lama e il manico in Pakkawood contribuisce all'identità visiva della serie Senzo Finest.

La finitura non è soltanto un elemento estetico: è parte del carattere progettuale del coltello. La superficie deve comunque essere trattata con cura, evitando detergenti aggressivi, abrasivi e procedure che possano alterarne l'aspetto.

La costruzione a tre strati e la finitura scura sono caratteristiche distinte: la prima riguarda la struttura della lama, mentre la seconda ne definisce l'aspetto superficiale. Non è quindi corretto identificare automaticamente questa lama come una lama damascata.

Manico ottagonale in Pakkawood: ergonomia e identità estetica

Il manico del Suncraft ZB-03 è realizzato in Pakkawood, un materiale composito ottenuto attraverso la lavorazione di strati di legno impregnati e consolidati con resine. Questa struttura è utilizzata nella coltelleria per la sua stabilità e per la capacità di conservare un aspetto simile al legno naturale.

La finitura cromatica ispirata allo zebrano presenta venature contrastanti che donano personalità all'impugnatura. La forma ottagonale richiama una configurazione tradizionale della coltelleria giapponese e offre punti di riferimento per orientare la presa durante le operazioni di taglio.

La forma del manico, unita alle dimensioni della lama, è pensata per favorire un'impugnatura controllata durante le preparazioni. Il Pakkawood richiede comunque una corretta manutenzione: non deve essere lasciato a lungo immerso in acqua né esposto ai cicli di lavaggio ad alta temperatura della lavastoviglie.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Suncraft
• Serie: Senzo Finest
• Modello: ZB-03
• Codice JAN/EAN: 4971884164316
• Tipologia: coltello giapponese Santoku
• Lunghezza della lama: 170 mm (17 cm)
• Lunghezza complessiva: 300 mm
• Materiale del nucleo della lama: acciaio in polvere SPG STRIX®
• Costruzione della lama: struttura laminata a tre strati
• Durezza dichiarata: 65 HRC
• Finitura della lama: Kurouchi, con superficie scura
• Materiale del manico: Pakkawood
• Finitura del manico: effetto legno di zebrano
• Forma del manico: ottagonale
• Paese di produzione: Giappone

Usi consigliati

• Verdure: tagliare cipolle, carote, zucchine, peperoni, cavoli e altre verdure a cubetti, rondelle o listarelle.
• Erbe aromatiche: sminuzzare prezzemolo, erba cipollina e altre erbe con movimenti controllati.
• Carne disossata: affettare e porzionare pollo disossato, manzo, maiale e altre carni adatte al taglio con una lama da cucina.
• Pesce senza lische dure: tagliare e porzionare filetti e tranci, senza applicare torsioni o pressioni laterali eccessive.
• Frutta: affettare e porzionare frutta di consistenza compatibile con una lama da cucina sottile e affilata.
• Mise en place: preparare gli ingredienti in modo ordinato e trasferirli dal tagliere al recipiente sfruttando la superficie ampia della lama.
• Cucina quotidiana: utilizzare un unico coltello versatile per molte delle normali operazioni di preparazione degli alimenti, sia in ambito domestico sia professionale.

Importante: il Suncraft ZB-03 è un coltello da cucina di precisione e non deve essere utilizzato per rompere ossa, tagliare alimenti congelati, frantumare gusci duri o fare leva sugli ingredienti. Evitare anche torsioni e colpi laterali. Queste sollecitazioni possono scheggiare o danneggiare il filo, compromettendo le prestazioni e la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una corretta manutenzione permette di preservare il filo, proteggere la finitura della lama e mantenere il manico in buone condizioni. L'elevata durezza dell'acciaio rende particolarmente importante un utilizzo attento e una corretta procedura di affilatura.

• Lavaggio a mano: lavare il coltello subito dopo l'uso con acqua tiepida e un detergente delicato, utilizzando una spugna non abrasiva.
• Asciugatura immediata: asciugare accuratamente la lama e il manico con un panno morbido prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: non utilizzare la lavastoviglie. Il calore, i detergenti aggressivi e gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo, la finitura e il manico.
• Superficie di taglio: utilizzare taglieri in legno o in plastica morbida idonea. Evitare vetro, pietra, ceramica e metallo, che possono danneggiare rapidamente il tagliente.
• Affilatura: utilizzare pietre per affilatura adatte ai coltelli giapponesi. Mantenere un angolo costante e applicare una pressione moderata, evitando sistemi aggressivi che possano compromettere il filo.
• Acciaino: evitare l'uso energico di acciaini tradizionali e di affilatori a trascinamento non compatibili con la durezza e la geometria della lama.
• Tecnica di taglio: eseguire movimenti controllati senza torcere la lama e senza utilizzarla come leva. Non colpire ossa o ingredienti eccessivamente duri.
• Trasferimento degli ingredienti: evitare di trascinare il filo lateralmente sul tagliere. Per raccogliere gli alimenti, utilizzare preferibilmente il dorso della lama o un utensile dedicato.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, in un fodero protettivo oppure su una barra magnetica installata correttamente, evitando il contatto con altri utensili.

La precisione giapponese, elevata a gesto quotidiano

Il Suncraft ZB-03 Santoku Senzo Finest da 17 cm riunisce acciaio in polvere SPG STRIX®, durezza dichiarata di 65 HRC, finitura Kurouchi e manico ottagonale in Pakkawood effetto zebrano. Una combinazione pensata per chi ricerca un coltello versatile con materiali di alto livello e una forte identità estetica.

Dalla preparazione delle verdure alla porzionatura di carne e pesce senza lische dure, questo Santoku accompagna i gesti della cucina con una lama progettata per offrire precisione e mantenimento del filo. Uno strumento giapponese per chi considera il taglio non soltanto un passaggio tecnico della ricetta, ma una parte essenziale del piacere di cucinare.

Tojiro F-826 Carving Knife 21 cm - L'eleganza del taglio, la precisione della tradizione giapponese

Ci sono gesti che raccontano la cura con cui viene preparato un piatto: una lama che attraversa un arrosto con un movimento fluido, una fetta che si separa senza strappi, porzioni regolari che valorizzano la consistenza e l'aspetto degli ingredienti. In cucina, la precisione non è soltanto una questione tecnica, ma un modo di esprimere attenzione, esperienza e rispetto per la materia prima.

Il Tojiro F-826 Carving Knife da 21 cm è un coltello giapponese progettato per affettare e porzionare con precisione arrosti, carni disossate e altre preparazioni adatte alla sua geometria. La lama lunga e slanciata favorisce movimenti continui e controllati, aiutando a ottenere fette regolari e una presentazione curata. La struttura a tre strati, con un nucleo in acciaio inossidabile VG-10 e rivestimenti esterni in acciaio inossidabile, si abbina a un manico rinforzato progettato per offrire solidità e praticità nell'utilizzo quotidiano.

È uno strumento pensato per chi desidera integrare nella propria cucina un coltello specializzato, capace di accompagnare le operazioni di taglio con precisione e fluidità, dalla preparazione domestica alle lavorazioni più esigenti in ambito professionale.

Tojiro: la cultura giapponese della coltelleria

Tojiro è un marchio giapponese fondato nel 1953 a Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, una regione storicamente legata alla lavorazione dei metalli. La sua produzione si distingue per l'attenzione alla qualità del taglio, alla scelta dei materiali e alla funzionalità degli strumenti destinati alla cucina.

La serie Tojiro Classic interpreta questa filosofia attraverso coltelli progettati per unire prestazioni di taglio, costruzione robusta e praticità di manutenzione. La combinazione tra nucleo in acciaio VG-10, rivestimenti esterni in acciaio inossidabile e manico in materiale laminato rinforzato rappresenta un approccio orientato all'utilizzo concreto, tanto nella cucina domestica quanto in quella professionale.

Il modello F-826 porta questa impostazione in un coltello da carving, una tipologia pensata per affettare e porzionare con controllo. Il profilo allungato e il filo a doppio bisello ne fanno uno strumento adatto a chi cerca precisione e versatilità nelle operazioni di taglio di carni cotte e altre preparazioni compatibili.

La lama da carving: controllo e regolarità

Il carving knife è un coltello concepito per affettare arrosti e porzionare preparazioni di grandi dimensioni. La lama allungata consente di effettuare movimenti ampi e continui, favorendo una superficie di taglio uniforme e riducendo la necessità di numerosi movimenti brevi.

Con la sua lama da 210 mm, il Tojiro F-826 offre una lunghezza adatta a lavorare su arrosti, tagli di carne disossata e preparazioni da servire in fette regolari. La geometria della lama favorisce una traiettoria controllata, utile sia per la precisione del taglio sia per la presentazione finale del piatto.

Il doppio bisello rende il coltello utilizzabile sia con la mano destra sia con la sinistra. La sua destinazione principale è il taglio controllato degli alimenti: non è una mannaia e non deve essere utilizzato per rompere ossa, tagliare ingredienti congelati o affrontare lavorazioni che richiedono colpi violenti.

Acciaio VG-10: il cuore della lama

La lama del Tojiro F-826 presenta un nucleo in acciaio inossidabile VG-10, rivestito da strati esterni in acciaio inossidabile contenente il 13% di cromo. Questa costruzione a tre strati combina le caratteristiche di taglio del nucleo con la protezione offerta dalle superfici esterne.

Il VG-10 è un acciaio giapponese apprezzato nella coltelleria per la capacità di raggiungere un filo fine, la buona tenuta del tagliente e la resistenza alla corrosione. È utilizzato nella realizzazione di coltelli destinati a chi ricerca prestazioni di taglio elevate e una manutenzione compatibile con l'impiego regolare in cucina.

La presenza degli strati esterni in acciaio inossidabile contribuisce alla protezione della lama durante l'utilizzo. È comunque importante ricordare che l'acciaio inossidabile non è completamente immune alla corrosione: sale, residui alimentari e umidità prolungata possono compromettere nel tempo la superficie se il coltello non viene pulito e asciugato correttamente.

Per mantenere le prestazioni del tagliente è consigliabile adottare una tecnica di taglio appropriata, utilizzare superfici idonee e procedere con un'affilatura regolare quando necessario.

Manico rinforzato: solidità e funzionalità

Il manico è realizzato in materiale laminato rinforzato, scelto per offrire robustezza e stabilità nell'utilizzo quotidiano. La sua costruzione è pensata per accompagnare i movimenti della mano e favorire il controllo del coltello durante le operazioni di taglio.

La struttura prevede un codolo passante fissato con tre rivetti, una soluzione che collega il manico alla parte interna della lama. La ghiera in acciaio inossidabile 18/8 completa la giunzione tra lama e impugnatura, contribuendo alla solidità della costruzione e facilitando la pulizia della zona di raccordo.

Il risultato è un'impugnatura dall'impostazione funzionale, adatta a un coltello destinato a lavorazioni precise e ripetute. Una corretta presa, insieme a movimenti controllati e a una superficie di lavoro stabile, permette di sfruttare al meglio le caratteristiche della lama.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Tojiro
• Serie: Classic
• Modello: F-826
• Tipologia: coltello da carving per arrosti e affettatura
• Lunghezza della lama: 210 mm (21 cm)
• Lunghezza complessiva: 350 mm
• Peso: 190 g
• Materiale del nucleo della lama: acciaio inossidabile VG-10
• Struttura della lama: costruzione composita a tre strati
• Materiale degli strati esterni: acciaio inossidabile al 13% di cromo
• Tipo di affilatura: doppio bisello
• Materiale del manico: laminato plastico rinforzato
• Costruzione del manico: forgiato, con codolo passante con tre rivetti
• Paese di produzione: Giappone

Usi consigliati

• Arrosti: affettare arrosti cotti di manzo, maiale, vitello e altre carni disossate, ottenendo fette regolari e ordinate.
• Carni disossate: porzionare tagli di carne di dimensioni importanti con movimenti lunghi e controllati.
• Pollame cotto: affettare e porzionare pollo e tacchino cotti, lavorando con attenzione sulle parti prive di ossa.
• Prosciutti e carni cotte: preparare porzioni regolari di alimenti compatibili con la lunghezza e la geometria della lama.
• Presentazione dei piatti: ottenere fette uniformi per piatti da portata, buffet e preparazioni in cui la regolarità del taglio valorizza il risultato finale.
• Preparazioni domestiche e professionali: un coltello specializzato per chi desidera precisione e controllo durante le operazioni di affettatura e porzionatura.

Importante: il Tojiro F-826 è un coltello da carving, non una mannaia. Non utilizzarlo per rompere ossa, tagliare alimenti congelati o ingredienti molto duri, né per eseguire movimenti di torsione o leva. Per le lavorazioni pesanti è necessario utilizzare un utensile specifico. Un impiego improprio può danneggiare il filo e compromettere la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una corretta manutenzione aiuta a preservare il filo, mantenere la lama pulita e conservare nel tempo la funzionalità del manico.

• Lavaggio a mano: lavare il coltello dopo ogni utilizzo con acqua tiepida e detergente delicato, rimuovendo tempestivamente i residui alimentari.
• Asciugatura immediata: asciugare accuratamente la lama e il manico con un panno morbido prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: evitare il lavaggio in lavastoviglie. Le alte temperature, i detergenti aggressivi e gli urti con altre stoviglie possono danneggiare il filo e deteriorare i materiali del manico.
• Superficie di taglio: utilizzare taglieri in legno o plastica idonea. Evitare vetro, pietra, ceramica e metallo, che possono danneggiare il tagliente.
• Affilatura: utilizzare una pietra per affilatura adatta ai coltelli giapponesi oppure rivolgersi a un professionista esperto. Mantenere un angolo costante ed evitare pressioni eccessive.
• Tecnica di taglio: privilegiare movimenti fluidi e controllati. Non torcere la lama, non utilizzarla come leva e non colpire ingredienti duri.
• Trasferimento degli alimenti: evitare di trascinare lateralmente il filo sul tagliere. Per spostare gli ingredienti, utilizzare un utensile adatto oppure il dorso del coltello.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, in un fodero protettivo o su una barra magnetica correttamente installata, proteggendo il filo dal contatto con altri utensili.

La precisione giapponese, dalla cucina alla tavola

Il Tojiro F-826 Carving Knife 21 cm è pensato per chi desidera uno strumento specializzato per affettare e porzionare con precisione. La lama con nucleo in VG-10, i rivestimenti esterni in acciaio inossidabile e il manico rinforzato esprimono una concezione della coltelleria orientata alla funzionalità, alla solidità e alla qualità del taglio.

Dalla preparazione di un arrosto alle porzioni da servire in tavola, la lama da 21 cm permette di lavorare con movimenti ampi e controllati, valorizzando la regolarità delle fette e la presentazione degli alimenti. Un coltello giapponese dedicato a chi apprezza gli strumenti progettati per uno scopo preciso e riconosce nella qualità del taglio un elemento essenziale dell'esperienza in cucina.

Tojiro F-805 Slicer 24 cm - L'arte del taglio perfetto, la precisione giapponese e il fascino della tradizione

Ci sono gesti che racchiudono tutta l'eleganza della cucina: la lama che attraversa un arrosto con un movimento continuo, una fetta che si separa con precisione, la regolarità di un taglio che valorizza la consistenza e la bellezza degli ingredienti. È in questi dettagli che si riconosce la qualità di un buon coltello da taglio, uno strumento capace di trasformare la tecnica in un risultato pulito, armonioso e impeccabile.

Il Tojiro F-805 Slicer da 24 cm è un coltello giapponese progettato per affettare e porzionare con precisione. La sua lama lunga e slanciata consente di eseguire movimenti ampi e controllati, risultando particolarmente indicata per il taglio di arrosti, carni disossate e grandi filetti di pesce. La costruzione a tre strati combina un'anima in acciaio inossidabile VG-10 con rivestimenti esterni in acciaio inossidabile, mentre il manico rinforzato completa uno strumento concepito per un utilizzo pratico e regolare.

Pensato per chi ricerca prestazioni di taglio, affidabilità e funzionalità, questo slicer unisce materiali selezionati e una costruzione solida, portando nella cucina quotidiana la precisione e la cura che caratterizzano la coltelleria giapponese.

Tojiro: la tradizione giapponese della coltelleria

Tojiro è un marchio giapponese di coltelleria fondato nel 1953 a Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, una regione conosciuta per la sua tradizione nella lavorazione dei metalli. L'azienda sviluppa coltelli che combinano esperienza manifatturiera, attenzione alle prestazioni della lama e funzionalità d'uso.

La serie Tojiro DP esprime questa filosofia attraverso una costruzione composita che abbina un nucleo in acciaio inossidabile VG-10 a strati esterni in acciaio inossidabile. Questa configurazione mira a coniugare le caratteristiche di taglio dell'acciaio centrale con i vantaggi pratici di una struttura esterna resistente alla corrosione.

Il modello F-805 interpreta questo approccio in un formato specializzato per il taglio in fette: una lama lunga, un manico rinforzato e una struttura pensata per favorire movimenti controllati ed efficienti. Il design essenziale mette al centro la funzione dello strumento e la qualità del risultato.

Lo slicer: precisione e continuità nel taglio

Lo slicer è un coltello progettato per ottenere fette regolari e pulite da alimenti di dimensioni importanti. La lama lunga e stretta favorisce movimenti ampi e continui, riducendo la necessità di ripetere numerosi tagli brevi che potrebbero lasciare superfici irregolari.

Con la sua lama da 240 mm, il Tojiro F-805 è particolarmente adatto per affettare arrosti cotti, porzionare carni disossate e tagliare grandi filetti di pesce. La lunghezza della lama facilita l'attraversamento dell'alimento e aiuta a mantenere una traiettoria uniforme, ottenendo fette regolari e una presentazione curata.

È uno strumento utile anche nelle preparazioni che richiedono il taglio di quantità consistenti di alimenti, quando la regolarità delle porzioni e la qualità estetica del risultato assumono particolare importanza. La sua funzione principale è il taglio controllato: non è concepito per tritare, schiacciare o recidere materiali duri.

Acciaio inossidabile VG-10: una lama a tre strati

La lama del Tojiro F-805 presenta un nucleo in acciaio inossidabile VG-10, rivestito da strati esterni in acciaio inossidabile contenente il 13% di cromo. Questa costruzione a tre strati combina le caratteristiche di taglio dell'acciaio centrale con la funzione protettiva degli strati esterni.

Il VG-10 è un acciaio inossidabile giapponese ampiamente utilizzato nella produzione di coltelli da cucina di qualità. È apprezzato per la capacità di raggiungere un filo fine e per l'equilibrio tra prestazioni di taglio, tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

Il rivestimento in acciaio inossidabile contribuisce a proteggere le superfici laterali della lama durante l'utilizzo quotidiano. È comunque importante ricordare che nessun acciaio inossidabile è completamente immune alla corrosione: una pulizia tempestiva e un'asciugatura accurata rimangono fondamentali, soprattutto dopo il contatto con sale, ingredienti acidi o umidità prolungata.

Manico rinforzato e costruzione a codolo passante

Il manico è realizzato in materiale laminato rinforzato, scelto per la sua robustezza e per l'idoneità all'utilizzo regolare in cucina. La costruzione è pensata per offrire una presa pratica e familiare, favorendo il controllo durante le operazioni di taglio.

L'impugnatura presenta un codolo passante fissato con tre rivetti, una configurazione che collega strutturalmente il manico alla parte interna della lama. Una ghiera in acciaio inossidabile 18/8 completa la costruzione nel punto di giunzione tra lama e impugnatura.

La combinazione tra materiale laminato rinforzato, fissaggio con rivetti e ghiera in acciaio inossidabile conferisce al F-805 una struttura robusta e funzionale, adatta all'utilizzo frequente. Come per ogni coltello di precisione, è comunque importante adottare una tecnica di taglio corretta e utilizzare lo strumento in condizioni di sicurezza.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Tojiro
• Modello: F-805
• Serie: Tojiro DP / Classic
• Tipologia: coltello slicer da cucina, per affettare e porzionare
• Lunghezza della lama: 240 mm (24 cm)
• Materiale del nucleo della lama: acciaio inossidabile VG-10
• Struttura della lama: costruzione composita a tre strati
• Materiale degli strati esterni: acciaio inossidabile contenente il 13% di cromo
• Materiale del manico: laminato plastico rinforzato
• Costruzione del manico: forgiato, con codolo passante con tre rivetti
• Paese di produzione: Giappone
• Destinazione d'uso: taglio e porzionatura di carni disossate, arrosti e pesce

Usi consigliati

• Arrosti: affettare arrosti cotti di manzo, maiale, vitello e altre carni disossate, ottenendo fette regolari e uniformi.
• Carni disossate: ricavare fette pulite da tagli di carne di grandi dimensioni, utilizzando movimenti lunghi e controllati.
• Pollame: porzionare pollo, tacchino e altre carni avicole cotte, lavorando con precisione sulle parti disossate.
• Filetti di pesce: tagliare e porzionare filetti di grandi dimensioni e preparazioni di pesce prive di lische dure, mantenendo movimenti controllati.
• Ingredienti di grandi dimensioni: ottenere porzioni regolari da alimenti compatibili con la geometria della lama, sfruttandone la lunghezza per mantenere una traiettoria uniforme.
• Presentazione dei piatti: preparare fette ordinate per piatti da portata, buffet e impiattamenti curati.
• Cucina domestica e professionale: indicato per chi porziona regolarmente carne cotta, pesce e altri ingredienti privi di ossa.

Importante: il Tojiro F-805 è un coltello da taglio e affettatura, non una mannaia né un utensile per tagliare ossa. Non deve essere utilizzato per recidere ossa, tagliare alimenti congelati o ingredienti molto duri, né per eseguire movimenti di torsione o leva. Un utilizzo improprio può danneggiare il filo e compromettere la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una corretta manutenzione permette di preservare il filo, proteggere la lama in acciaio inossidabile e mantenere il manico in buone condizioni nel tempo.

• Lavaggio a mano: lavare il coltello dopo ogni utilizzo con acqua tiepida e detergente delicato, rimuovendo tempestivamente i residui alimentari.
• Asciugatura immediata: asciugare accuratamente lama e manico con un panno morbido prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: evitare il lavaggio in lavastoviglie. Le alte temperature, i detergenti aggressivi e gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo e compromettere l'integrità del manico.
• Superficie di taglio: utilizzare taglieri in legno o plastica idonea. Evitare superfici in vetro, pietra, ceramica e metallo, che possono danneggiare il filo.
• Affilatura: utilizzare una pietra per affilatura adatta oppure rivolgersi a un professionista esperto in coltelli giapponesi. Mantenere un angolo di affilatura costante ed evitare pressioni eccessive.
• Tecnica di taglio: eseguire movimenti lunghi e controllati. Non torcere la lama, non utilizzarla come leva e non colpire ingredienti duri.
• Spostamento degli ingredienti: evitare di trascinare lateralmente il filo sul tagliere. Per raccogliere o spostare gli alimenti, utilizzare un utensile idoneo oppure il dorso del coltello.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, in un fodero protettivo adeguato oppure su una barra magnetica correttamente installata, proteggendo il filo dal contatto con altri utensili.

La precisione in ogni fetta

Il Tojiro F-805 Slicer 24 cm è pensato per chi apprezza il controllo e la regolarità offerti da una lama lunga e specializzata. Il nucleo in VG-10, il rivestimento in acciaio inossidabile e il manico rinforzato uniscono prestazioni di taglio e una costruzione robusta e funzionale.

Dal taglio di un arrosto alla porzionatura di carni disossate e pesce, il F-805 accompagna le preparazioni con precisione e attenzione alla presentazione. Un coltello giapponese specializzato, dedicato a chi ricerca funzionalità, cura costruttiva e il piacere di un taglio eseguito a regola d'arte.

Suncraft YK-800 Mannaia Cinese 17,5 cm - L'armonia del taglio, l'efficienza della tradizione asiatica

Ci sono coltelli che diventano un'estensione naturale della mano, strumenti capaci di trasformare la preparazione degli ingredienti in una sequenza di gesti precisi, fluidi e armoniosi. La lama che scorre sulle verdure, il ritmo regolare del taglio sul tagliere, la rapidità con cui ogni ingrediente prende forma: nella cucina asiatica, anche la semplicità quotidiana può diventare un'espressione di tecnica e sensibilità.

La Suncraft YK-800 Mannaia Cinese da 17,5 cm interpreta questa filosofia attraverso una lama ampia e sottile, progettata per offrire controllo, versatilità e praticità nelle preparazioni di ogni giorno. La sua silhouette rettangolare richiama il tradizionale coltello cinese da cucina, uno strumento apprezzato per la capacità di affettare, sminuzzare e raccogliere gli ingredienti con naturalezza, accompagnando il cuoco dalla preparazione delle verdure alla lavorazione delle carni disossate.

La combinazione tra acciaio inossidabile, impugnatura in legno naturale e una geometria pensata per il lavoro quotidiano rende questo modello una scelta interessante per chi desidera avvicinarsi alla tradizione del taglio asiatico con uno strumento funzionale, robusto e di facile manutenzione.

Suncraft: la tradizione giapponese al servizio della cucina

Suncraft è un marchio giapponese fondato nel 1948 a Seki, nella prefettura di Gifu, una città storicamente legata alla produzione di lame e coltelli. L'azienda sviluppa utensili per la cucina con l'obiettivo di rendere la preparazione degli alimenti più piacevole, combinando esperienza manifatturiera, attenzione ai materiali e funzionalità d'uso.

La cultura della coltelleria giapponese non si esprime soltanto attraverso i tradizionali coltelli da chef, Santoku o Nakiri. Comprende anche strumenti ispirati ad altre tradizioni gastronomiche, reinterpretati per rispondere alle esigenze della cucina contemporanea. La Suncraft YK-800 si inserisce in questo contesto: una mannaia di ispirazione cinese realizzata in Giappone, concepita per offrire versatilità e praticità nella preparazione quotidiana degli ingredienti.

Il suo carattere è essenziale: una lama larga, un filo a doppio bisello e un manico in legno naturale. Una configurazione che privilegia la funzionalità, senza rinunciare al fascino di uno strumento dalle forme riconoscibili e dalla forte personalità.

La mannaia cinese: un solo strumento, molte possibilità

La mannaia cinese, conosciuta anche con il termine Caidao, è un coltello caratterizzato da una lama rettangolare e ampia, tradizionalmente utilizzato nella cucina cinese e in molte altre cucine asiatiche. La sua forma può ricordare quella di una mannaia da macellaio, ma non tutti i modelli sono progettati per rompere ossa: le versioni con lama sottile sono destinate soprattutto al taglio preciso degli ingredienti.

La Suncraft YK-800 appartiene a questa categoria di coltelli da cucina versatili. La lama, lunga 175 mm e larga circa 83 mm, offre una superficie di lavoro generosa, utile per affettare ortaggi, tagliare gli ingredienti a cubetti, tritare erbe aromatiche e porzionare carni prive di ossa.

La geometria rettangolare consente inoltre di utilizzare la parte piatta della lama per schiacciare ingredienti come aglio e zenzero. Dopo il taglio, la superficie ampia permette di raccogliere e trasferire gli alimenti sul piano di lavoro o nella pentola con pochi gesti, rendendo più agevole l'organizzazione della mise en place.

Il filo a doppio bisello favorisce un utilizzo intuitivo sia per chi impugna il coltello con la mano destra sia per chi utilizza la sinistra. La lama relativamente sottile, con uno spessore di 2mm, privilegia la precisione e la scorrevolezza nelle lavorazioni quotidiane, piuttosto che la forza d'impatto tipica delle mannaie specifiche per la macelleria.

Acciaio inossidabile 420J2: praticità e facilità di affilatura

La lama della Suncraft YK-800 è realizzata in acciaio inossidabile 420J2, una tipologia di acciaio utilizzata anche nella produzione di coltelli da cucina per le sue caratteristiche di resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione.

Questo materiale è indicato per chi desidera uno strumento da utilizzare con regolarità senza dover gestire le attenzioni particolari richieste da alcuni acciai al carbonio. La buona resistenza alla ruggine, se accompagnata da un lavaggio corretto e da un'asciugatura accurata, contribuisce a mantenere la lama in condizioni ottimali nel tempo.

La manutenzione regolare rimane comunque importante: anche un acciaio inossidabile può presentare macchie o fenomeni corrosivi se lasciato a lungo a contatto con acqua, residui alimentari o sostanze aggressive. Per preservare le prestazioni del coltello, è consigliabile pulire e asciugare la lama subito dopo l'uso.

Manico in legno naturale: presa e carattere

Il manico della Suncraft YK-800 è realizzato in legno naturale, un materiale che dona all'impugnatura un aspetto caldo e tradizionale, in contrasto con la superficie metallica della lama. La sua estetica richiama gli utensili da cucina di ispirazione asiatica, nei quali la semplicità costruttiva è parte integrante del carattere dello strumento.

La forma dell'impugnatura è pensata per accompagnare i movimenti della mano durante le operazioni di taglio. Il peso complessivo di 300g. conferisce al coltello una presenza equilibrata, senza raggiungere necessariamente la massa delle mannaie professionali destinate a lavorazioni più gravose.

Il legno richiede qualche attenzione in più rispetto a un manico sintetico: è importante evitare l'immersione prolungata in acqua, il lavaggio in lavastoviglie e gli sbalzi termici. Una corretta asciugatura contribuisce a preservare l'integrità dell'impugnatura e a ridurre il rischio di deformazioni nel tempo.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Suncraft
• Modello: YK-800
• Tipologia: mannaia cinese da cucina (Chinese Cleaver / Caidao)
• Codice prodotto: YK-800
• Codice EAN/JAN: 4971884351815
• Lunghezza della lama: 175 mm (17,5 cm)
• Larghezza della lama: circa 83 mm
• Spessore della lama: circa 2,0 mm
• Lunghezza complessiva: circa 284-285 mm
• Peso: 300g.
• Materiale della lama: acciaio inossidabile 420J2
• Tipo di affilatura: doppio bisello
• Materiale del manico: legno naturale
• Paese di produzione: Giappone
• Destinazione d'uso: preparazione di verdure, frutta, erbe aromatiche, carni disossate e altri ingredienti da cucina

Usi consigliati

• Verdure: ideale per affettare cipolle, carote, zucchine, peperoni, cavoli e altre verdure, realizzando cubetti, rondelle e listarelle per le preparazioni quotidiane e le ricette asiatiche.
• Tritatura: la lama ampia permette di sminuzzare erbe aromatiche e ingredienti vegetali con movimenti controllati e ripetuti.
• Aglio e zenzero: la superficie piatta della lama può essere utilizzata per schiacciare delicatamente aglio, zenzero e altri ingredienti adatti a questa tecnica.
• Frutta: indicata per tagliare e porzionare frutta di consistenza ordinaria, utilizzando una superficie di taglio adeguata.
• Carne senza ossa: adatta a tagliare e porzionare pollo disossato, maiale, manzo e altre carni prive di ossa.
• Pesce senza lische dure: utile per porzionare filetti e tranci, evitando torsioni e pressioni eccessive sulla lama.
• Cucina asiatica: particolarmente indicata per preparare gli ingredienti destinati a wok, noodles, riso saltato, zuppe e piatti a base di verdure.
• Mise en place: la lama larga facilita la raccolta degli ingredienti tagliati e il loro trasferimento dal tagliere al recipiente di preparazione.

Importante: nonostante la forma da mannaia, la Suncraft YK-800 presenta una lama relativamente sottile, con spessore di 2mm. non è adatta per rompere ossa, tagliare alimenti congelati, frantumare gusci duri o eseguire colpi violenti. Per queste operazioni è necessario utilizzare una mannaia specificamente progettata per la macellazione o un utensile dedicato. Un impiego improprio può danneggiare il filo e compromettere la sicurezza.

Manutenzione e cura del coltello

Una manutenzione corretta permette di preservare il filo, mantenere la lama pulita e proteggere il manico in legno. Bastano poche attenzioni costanti per conservare nel tempo la funzionalità della Suncraft YK-800.

• Lavaggio a mano: pulire il coltello dopo ogni utilizzo con acqua tiepida e un detergente delicato, rimuovendo accuratamente i residui alimentari.
• Asciugatura immediata: asciugare completamente la lama e il manico con un panno morbido. Evitare di lasciare il coltello bagnato sul piano di lavoro o immerso nel lavello.
• Lavastoviglie: non utilizzare la lavastoviglie. Le alte temperature, i detergenti aggressivi e gli urti con altre stoviglie possono danneggiare il filo e deteriorare il legno dell'impugnatura.
• Cura del manico: evitare immersioni prolungate e ristagni d'acqua. Se necessario, utilizzare esclusivamente un prodotto idoneo al trattamento degli utensili in legno a contatto con gli alimenti, seguendone le istruzioni.
• Affilatura: ripristinare il filo quando necessario mediante una pietra per affilatura o un sistema compatibile con la geometria della lama. Mantenere l'angolo corretto e applicare una pressione moderata.
• Superficie di taglio: utilizzare taglieri in legno o plastica idonea. Evitare superfici in vetro, pietra, ceramica o metallo, che possono consumare rapidamente il filo.
• Tecnica di taglio: eseguire movimenti controllati senza torcere la lama e senza usarla come leva. Non esercitare colpi su ossa o ingredienti eccessivamente duri.
• Trasferimento degli ingredienti: sfruttare la larghezza della lama per raccogliere gli alimenti, preferibilmente utilizzando il dorso o mantenendo il filo lontano dal palmo e dalle dita.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo compatibile, su una barra magnetica utilizzata correttamente oppure in un fodero protettivo. Evitare di lasciarlo libero in un cassetto insieme ad altri utensili.

La precisione asiatica, ogni giorno in cucina

La Suncraft YK-800 Mannaia Cinese da 17,5 cm è uno strumento pensato per chi cerca un coltello versatile, pratico e capace di rendere più fluide le preparazioni quotidiane. La lama rettangolare, l'acciaio inossidabile 420J2 e il manico in legno naturale esprimono una concezione della coltelleria in cui la funzionalità incontra il fascino della tradizione.

Dalla preparazione delle verdure al taglio delle carni disossate, fino alla raccolta degli ingredienti sul tagliere, ogni dettaglio risponde a un'esigenza concreta. Non una mannaia da macelleria per lavorazioni pesanti, ma un coltello da cucina ispirato alla tradizione cinese e realizzato in Giappone, ideale per chi desidera sperimentare nuove tecniche di taglio e portare nella propria cucina gesti più precisi, ordinati e consapevoli.

Tojiro F-500 Santoku 21 cm - Il piacere del taglio, l'eleganza della tradizione giapponese

Ci sono gesti che trasformano la cucina in un'arte silenziosa. Il movimento della lama sul tagliere, la precisione di un taglio netto, il profumo degli ingredienti appena preparati: è in questi dettagli che nasce la bellezza della cucina.

Il Tojiro F-500 Santoku da 21 cm interpreta questa filosofia con una lama giapponese progettata per accompagnare ogni giorno chi ricerca precisione, controllo e versatilità. Un coltello che unisce la sensibilità della tradizione nipponica a una concezione funzionale, pensata per affrontare con naturalezza le preparazioni quotidiane e le lavorazioni più curate.

Tojiro: la cultura giapponese del taglio

Il marchio Tojiro è legato alla tradizione della coltelleria giapponese e alla ricerca di prestazioni concrete attraverso la combinazione di materiali selezionati, lavorazione accurata e attenzione alla funzionalità. La sua produzione comprende coltelli destinati sia agli appassionati di cucina sia ai professionisti che desiderano strumenti affidabili e performanti.

La serie Classic/DP esprime questo approccio attraverso la combinazione di un'anima in acciaio VG-10, rivestita da strati esterni in acciaio inossidabile, e di un manico rinforzato dalla costruzione ergonomica. Il risultato è uno strumento pensato per offrire un equilibrio tra capacità di taglio, resistenza alla corrosione e praticità di utilizzo.

La lama Santoku: precisione e versatilità

Il termine giapponese Santoku richiama le tre virtù del coltello: carne, pesce e verdure. La sua geometria lo rende particolarmente adatto alle lavorazioni quotidiane, grazie a una lama ampia che facilita il controllo del taglio e permette di raccogliere gli ingredienti con il dorso dopo averli affettati.

Con i suoi 21 cm di lama, il Tojiro F-500 offre una superficie di lavoro generosa, adatta a preparare ingredienti di dimensioni differenti mantenendo precisione e fluidità nei movimenti. È una scelta indicata per chi desidera un coltello principale capace di passare dalle verdure alla carne disossata, fino al pesce privo di lische, senza dover cambiare continuamente utensile.

Acciaio VG-10: un cuore progettato per il taglio

Il cuore della lama è realizzato in acciaio inossidabile VG-10, un acciaio giapponese apprezzato nella coltelleria per la capacità di raggiungere un filo fine, offrire una buona tenuta del tagliente e mantenere un'elevata resistenza alla corrosione rispetto ai comuni acciai al carbonio.

La struttura composita prevede un'anima in VG-10 protetta da strati esterni in acciaio inossidabile al 13% di cromo. Questa costruzione contribuisce a combinare le prestazioni del nucleo tagliente con la praticità di una lama inossidabile. La resistenza alla corrosione non elimina comunque la necessità di asciugare il coltello dopo ogni utilizzo.

La durezza dichiarata dai rivenditori consultati è compresa indicativamente tra 60 e 62 HRC. Questo livello di durezza favorisce la conservazione del filo, richiedendo al tempo stesso una corretta tecnica di taglio e l'uso di superfici adeguate per limitare il rischio di scheggiature.

Manico rinforzato e costruzione robusta

Il manico è realizzato in materiale laminato rinforzato, scelto per la sua robustezza e stabilità nell'utilizzo quotidiano. La forma di ispirazione occidentale è pensata per offrire una presa familiare e favorire il controllo della lama durante le preparazioni prolungate.

La costruzione prevede un codolo passante e tre rivetti, con una ghiera in acciaio inossidabile 18/8. Questa configurazione contribuisce alla solidità dell'insieme e alla continuità strutturale tra lama e impugnatura.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Tojiro
• Modello: F-500
• Serie: Classic/DP
• Tipologia: coltello giapponese Santoku
• Lunghezza della lama: 210 mm
• Lunghezza complessiva: 330 mm
• Materiale del nucleo della lama: acciaio inossidabile VG-10
• Struttura della lama: anima VG-10 con rivestimento esterno in acciaio inossidabile al 13% di cromo
• Durezza indicativa: 60-62 HRC
• Spessore della lama: 3 mm
• Materiale del manico: laminato plastico rinforzato
• Costruzione del manico: forgiato, con codolo passante con tre rivetti
• Paese di produzione: Giappone

Usi consigliati

• Verdure: taglio a cubetti, rondelle, listarelle e trito di cipolle, carote, zucchine, peperoni e molte altre verdure.
• Erbe aromatiche: sminuzzatura di prezzemolo, basilico, erba cipollina e altre erbe, utilizzando movimenti controllati.
• Carne senza ossa: porzionatura e taglio di pollo disossato, manzo, maiale e altre carni tenere.
• Pesce senza lische: porzionatura e taglio di filetti e tranci per le preparazioni in cucina.
• Preparazioni quotidiane: un unico strumento versatile per organizzare ingredienti e mise en place, in ambito domestico o professionale.

Non è indicato per tagliare ossa, alimenti congelati, gusci duri o altri ingredienti che richiedono colpi o torsioni sulla lama. Per queste lavorazioni è preferibile utilizzare utensili specifici.

Manutenzione e cura del coltello

Una corretta manutenzione preserva la qualità del filo e contribuisce a mantenere nel tempo le prestazioni del Tojiro F-500.

• Lavaggio: lavare a mano con acqua tiepida e detergente delicato subito dopo l'utilizzo.
• Asciugatura: asciugare accuratamente lama, giunzione con il manico e impugnatura prima di riporre il coltello.
• Lavastoviglie: evitare il lavaggio in lavastoviglie, poiché calore, detergenti aggressivi e urti possono danneggiare il filo e il manico.
• Superficie di taglio: preferire taglieri in legno o materiali plastici idonei. Evitare vetro, pietra, ceramica e superfici metalliche.
• Affilatura: utilizzare pietre per affilatura adatte ai coltelli giapponesi oppure rivolgersi a un affilatore esperto. Evitare pressioni eccessive e sistemi aggressivi non compatibili con la geometria della lama.
• Utilizzo corretto: effettuare tagli controllati senza torcere la lama e senza usarla come leva. Per spostare gli ingredienti sul tagliere, utilizzare preferibilmente il dorso del coltello.
• Conservazione: riporre il coltello in un ceppo, su una barra magnetica utilizzata correttamente o in un fodero protettivo, mantenendolo separato da altri utensili.

Un alleato per chi ama cucinare con precisione

Il Tojiro F-500 Santoku 21 cm è pensato per chi desidera portare nella propria cucina uno strumento versatile, con una lama in VG-10 e una costruzione orientata alla funzionalità. Dalla preparazione delle verdure alla lavorazione di carne e pesce senza ossa, accompagna i gesti quotidiani con la precisione e il controllo che caratterizzano un buon coltello giapponese.

Fondina per coltello pieghevole Gerber – ACU Camo

Custodia per coltelli pieghevoli a marchio Gerber, realizzata in resistente nylon con finitura mimetica ACU (Army Combat Uniform). Dotata di chiusura a strappo in Velcro, garantisce un alloggiamento pratico e sicuro del coltello durante il trasporto e l’utilizzo quotidiano.

Compatibile con coltelli pieghevoli con lunghezza da chiusi fino a  12 cm. Il sistema di fissaggio compatibile con lo standard MOLLE consente di agganciare la custodia a zaini tattici, cinturoni ed equipaggiamenti modulari predisposti, offrendo versatilità e facilità di accesso.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Gerber
• Tipologia: custodia per coltello pieghevole
• Materiale: nylon
• Colorazione: mimetica ACU
• Chiusura: a strappo in Velcro
• Lunghezza massima del coltello da chiuso: 4,75" (circa 12,1 cm)
• Compatibilità di fissaggio: sistema MOLLE
• Utilizzo: trasporto e custodia di coltelli pieghevoli su equipaggiamento tattico e outdoor.

COLTELLO USATO, RITIRATO DA COLLEZIONE PRIVATA
* Tipologia: Produzione anni '80, precedentemente acquistato
* Condizioni: Mai utilizzato, full set, globalmente in ottime condizioni, presenta una piacevola patina data dal tempo
* Reperibile in commercio: Attualmente in produzione, con differenti trattamenti e finiture e differente costruzione del fodero
* Affilatura: Originale di fabbrica, migliorabile
* Segni su lama: Patina data dallo scorrere del tempo
* Segni su impugnatura: Patina su guardia e pomolo data dallo scorrere del tempo
* Scatola: Presente, completa e perfetta
* Fodero: Presente, versione con graffette di rinforzo
* Manuali, Certificati e Garanzie: Presenti ed originali dell'epoca
* Controllato e Certificato dal nostro laboratorio interno

Il KA-BAR USMC è considerato uno tra i più famosi coltelli al mondo. Venne originariamente ideato per le truppe degli Stati Uniti nella Seconda Guerra Mondiale e da allora la sua efficacia è stata universalmente riconosciuta e impiegata in tanti altri scenari militari. 

Destinazione d'uso: Tattico/Militare

Lama: in acciaio al carbonio 1095 56/58HRC
Manicatura: anelli di cuoio
Lunghezza lama: 180mm.
Spessore della lama: 4mm.
Lunghezza totale: 305mm.
Bilanciatura: arretrata
Peso: 305g.
Fodero: in cuoio, particolare versione rinforzata con graffette, caratteristica delle vecchie produzioni e delle produzioni date come forniture militari dell'epoca
Note: Produzione degli anni '80, precedentemente acquistato e proveniente da una collezione privata

KA-BAR 1320USA – Coltello commemorativo per i 250 anni degli Stati Uniti

Realizzato per celebrare il 250° anniversario degli Stati Uniti d'America, il KA-BAR 1320USA Commemorative Fighting/Utility Knife unisce il leggendario profilo dei coltelli militari KA-BAR a dettagli commemorativi esclusivi.

La lama da 7 pollici, con profilo clip point e rivestimento nero, è impreziosita da un'incisione dedicata all'anniversario. Realizzata in acciaio al carbonio 1095 Cro-Van con durezza di 56-58 HRC e affilatura piana, offre robustezza, capacità di taglio e facilità di manutenzione anche nelle condizioni operative sul campo.

Il manico tradizionale in rondelle di cuoio marrone garantisce una presa confortevole e resistente agli scivolamenti, contribuendo inoltre ad assorbire gli urti. Completa il coltello un fodero coordinato in cuoio marrone, ideale per proteggere la lama e consentire il trasporto alla cintura.

Prodotto negli Stati Uniti, questo modello esclusivo combina la tradizione e l'affidabilità KA-BAR con un'estetica commemorativa distintiva, adatta sia all'esposizione sia all'utilizzo.

Destinazione d'uso: Collezione / Militare

Lama: in acciaio al carbonio 1095 56/58HRC
Manicatura: anelli di cuoio
Lunghezza lama: 180mm.
Spessore della lama: 4mm.
Lunghezza totale: 305mm.
Bilanciatura: arretrata
Peso: 318g.
Fodero: in cuoio
Note: edizione speciale in edizione limitata per festeggiare i 250 anni degli Stati Uniti d'America

KA-BAR x Estwing – Accetta in acciaio 1055 con manico in cuoio

Quando due marchi iconici dell'industria americana collaborano, il risultato è un prodotto che unisce tradizione, esperienza e cura costruttiva. L'accetta KA-BAR x Estwing celebra questa collaborazione con un design classico, materiali selezionati e una struttura pensata per le attività outdoor.

La lama da 8,13 cm in acciaio al carbonio 1055 offre una struttura robusta, mentre il manico in cuoio marrone conferisce all'accetta un aspetto tradizionale e una presa dal carattere distintivo. Con una lunghezza complessiva di 34,29 cm e un peso di circa 839 g, è una soluzione compatta da inserire nell'attrezzatura per il campeggio e le escursioni.

Caratteristiche principali

• Collaborazione ufficiale tra KA-BAR ed Estwing.
• Lama in acciaio 1055.
• Manico in cuoio marrone.
• Affilatura concava (hollow grind).
• Geometria della testa progettata per la forma classica dell'accetta.
• Protezione per la lama inclusa.
• Ideale per campeggio, caccia e attività outdoor.
• Progettata negli Stati Uniti.

Specifiche tecniche

• Marca: KA-BAR x Estwing.
• Tipologia: accetta.
• Materiale della lama: acciaio 1055.
• Lunghezza della lama: 8,13 cm.
• Spessore della lama: 1,96 cm.
• Larghezza della lama: 12,95 cm.
• Materiale del manico: cuoio.
• Colore: marrone.
• Tipo di affilatura: concava (hollow grind).
• Lunghezza complessiva: 34,29 cm.
• Peso: circa 839 g.
• Marcatura sulla testa: KA-BAR x Estwing.
• Paese di progettazione: Stati Uniti.
• Paese di produzione dell'accetta: Stati Uniti.
• Paese di produzione del fodero: Taiwan.

Un'accetta dal carattere autentico

La KA-BAR x Estwing combina l'identità di due storici marchi americani in un'attrezzatura dal look tradizionale, pensata per gli appassionati di outdoor e per chi apprezza materiali robusti e design senza tempo.

Nota: utilizzare l'accetta con la dovuta cautela e con adeguati dispositivi di protezione. Verificare sempre che l'area di lavoro sia libera da persone e ostacoli e riporre la lama nella protezione dopo l'uso.

Pietra per affilare WÜSTHOF: affilatura delicata e precisa

Una pietra per affilare progettata per offrire un metodo particolarmente delicato per la manutenzione e l'affilatura dei coltelli. Le pietre per affilare WÜSTHOF sono realizzate combinando abrasivi di alta qualità con granulometrie differenti. La pietra presenta due superfici: una a grana grossa e una a grana fine.

La superficie a grana grossa è ideale per correggere le irregolarità del filo e ripristinarne la forma, mentre quella a grana fine permette di affinare e affilare la lama, ottenendo un tagliente preciso ed efficace.

Per un utilizzo ancora più stabile e sicuro, si consiglia di abbinare la pietra al supporto per pietre WÜSTHOF, che ne migliora la stabilità durante l'affilatura.

Caratteristiche principali

• Pietra per affilatura ad acqua.
• Due superfici abrasive con granulometrie differenti: una grossa e una fine.
• Grana grossa per correggere le irregolarità del filo.
• Grana fine per affinare e affilare la lama.
• Realizzata con abrasivi di alta qualità.
• Compatibile con l'utilizzo di un supporto dedicato per una maggiore stabilità.

Specifiche tecniche

• Dimensioni: 15 x 5 x 2,5 cm.
• Peso: 450 g.
• Paese di produzione: Cina.
• Tipo di utilizzo: ad acqua.

Come utilizzare la pietra per affilare

1. Immergere la pietra: prima dell'uso, immergere completamente la pietra in acqua.
2. Attendere: lasciare la pietra immersa fino a quando non saranno più visibili bolle d'aria.
3. Affilare: iniziare l'affilatura utilizzando la superficie più adatta alle condizioni del filo.
4. Mantenere la pietra bagnata: durante l'utilizzo, assicurarsi che la superficie rimanga sempre umida.
5. Lasciare asciugare: dopo l'uso, lasciare asciugare la pietra a temperatura ambiente.

Importante: non lasciare asciugare la pietra sotto il sole diretto o vicino a termosifoni e altre fonti di calore. Un'asciugatura troppo rapida o a temperature elevate potrebbe causare la formazione di crepe.

DIATILT: una rivoluzione nell'affilatura dei coltelli! Il sistema di affilatura Diatilt consente di creare facilmente un filo convesso, considerato da molti esperti uno dei più affilati e resistenti nel tempo. Grazie all'angolo di affilatura integrato, è sufficiente eseguire un semplice movimento avanti e indietro per ottenere un filo preciso e uniforme, rifinendolo infine con la superficie in ceramica per una finitura estremamente affilata.

Diatilt è un innovativo sistema di affilatura progettato per realizzare facilmente un filo convesso, apprezzato per la sua capacità di combinare elevata affilatura e durata nel tempo. Adatto a tutti i tipi di coltelli, integra un angolo di riferimento fisso che aiuta a mantenere la corretta inclinazione della lama durante l'affilatura.

Il procedimento è semplice: si lavora il filo con la superficie diamantata fino a ripristinarne la forma desiderata, quindi si capovolge l'affilatore e si utilizza la superficie in ceramica per rifinire e lucidare il filo estremo della lama.

Caratteristiche principali

• Adatto a tutti i tipi di coltelli.
• Angolo di riferimento fisso integrato per facilitare l'affilatura.
• Superficie diamantata con granulometria di 25 micron per il ripristino del filo.
• Superficie in ceramica con granulometria di 5 micron per la rifinitura.
• Consente di ottenere un filo convesso, affilato e resistente.
• Utilizzo semplice mediante movimenti avanti e indietro della lama.
• Non richiede l'impiego di olio o acqua.

Specifiche tecniche

• Dimensioni: 100 x 32 x 11 mm.
• Peso: 97 g.
• Abrasivo diamantato: 25 micron (circa #800 grit)
• Abrasivo ceramico: 5 micron (circa #3000 grit)

Come utilizzare l'affilatore Diatilt

1. Se il coltello è molto usurato o poco affilato, iniziare con la superficie diamantata.
2. Appoggiare la lama sulla superficie abrasiva, mantenendola inizialmente piatta.
3. Sollevare il dorso della lama di circa uno spessore della lama stessa, per impostare l'inclinazione iniziale indicata dal produttore.
4. Muovere la lama avanti e indietro sull'affilatore, mantenendo un movimento controllato e regolare.
5. Una volta ripristinata la forma del filo, utilizzare delicatamente la superficie in ceramica per eliminare la bava residua e rifinire il tagliente.

Importante: utilizzare l'affilatore a secco, senza olio né acqua. Eseguire i movimenti con attenzione e controllare sempre la posizione delle dita per evitare il contatto con il filo della lama.

COLTELLO PRECEDENTEMENTE ACQUISTATO ED UTILIZZATO, PROVENIENTE DA COLLEZIONE PRIVATA
* Provenienza: Ritirato da un privato, precedentemente acquistato ed utilizzato
* Condizioni: ottime condizioni meccaniche - sufficienti condizioni estetiche
* Reperibile in commercio: reperibile nuovo in commercio
* Affilatura: riaffilato professionalmente
* Segni su lama: diversi segni estetici di utilizzo e qualche piccolo punto di ossidazione che non ne compromettono l'utilizzo
* Segni su impugnatura: piccoli segni di utilizzo sull'impugnatura in thermorun e diversi segni estetici sulla guardia
* Scatola: scatola di cartone originale, in buone condizioni
* Fodero: presente, con segni di usura e di utilizzo, ma perfettamente funzionale ed utilizzabile in ogni sua parte
* Manuali, Certificati e Garanzie: -
* Controllato e Certificato dal nostro laboratorio interno

Destinazione d'uso: Sportivo/Caccia

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Svezia
Lama: In acciaio 3G inox, laminato a tre strati (VG2 e SGPS "Super Gold Powder Stainless Steel" a 62 HRC)
Trattamento Lama: Satinatura
Manicatura: Thermorun E con guardia in acciaio inox
Lunghezza lama: 127mm.
Spessore lama: 5mm.
Lunghezza totale: 240mm.
Bilanciatura: arretrata, a 1.5cm dalla guardia
Peso: 194g.
Fodero: in Zytel
Confezione: scatola di cartone con loghi del produttore
Note: articolo precedentemente acquistato ed utilizzato, proveniente da una collezione personale

La tradizione e l’esperienza di Global hanno portato allo sviluppo di una nuova prospettiva nel mondo dei coltelli professionali.

La realizzazione di questa serie è maturata grazie a Komin Yamada, colui che nel 1985 disegnò il primo coltello Global.

Da allora però le cose sono cambiate molto ed è sorta la necessità di approcciarsi in modo più incisivo e con più personalità alla vita di tutti i giorni, seguendo i cambiamenti di un mondo che è ormai diverso da quello del passato.

Un manico tutto nuovo e confortevole, la nuova impugnatura ergonomica, fornisce una posizione di presa per il pollice.

Il pollice appoggia delicatamente sulla transizione tra manico e lama, e quindi fornisce una presa comoda e rilassata.

Come già per molti anni si sono dimostrati utili nei classici, anche nella serie Sai il manico è riempito di sabbia fine per bilanciare perfettamente il coltello e garantire un lavoro equilibrato.

- Eleganza Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL: 1990 - Japanese Good Design by MITI 1991

- Selected for International Design Year Book 1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux 1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK 1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo. Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Questa Limited Edition del celebre KA-BAR Fighting/Utility si distingue per l’esclusiva impugnatura in Kraton verde camo, che conferisce al coltello un’estetica distintiva e un carattere ancora più orientato all’impiego tattico. 

Disponibile unicamente online sul sito ufficiale del produttore, questa edizione speciale non è destinata alla distribuzione attraverso negozi fisici o altri siti di vendita online.

Mantiene le caratteristiche tecniche che hanno reso iconico il modello originale: lama con profilo tanto modificato in acciaio 1095 Cro-Van, trattata termicamente per garantire robustezza, affidabilità e facilità di affilatura, ed ergonomica impugnatura in Kraton, progettata per offrire una presa salda e un controllo ottimale.

Completa la dotazione il fodero nero in nylon rinforzato con fibra di vetro, resistente e compatibile con sistemi di fissaggio MOLLE, ideale per un trasporto sicuro anche nelle condizioni più impegnative.

Destinazione d'uso: Tattico / Militare / Collezione

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: USA
Lama: in acciaio al carbonio 1095 a 56/58HRC
Finitura lama: black coating
Manicatura: in kraton
Lunghezza lama: 203mm.
Spessore lama: 4.2mm.
Lunghezza totale: 324mm.
Peso: 330g.
Fodero: FNR (fiberglass reinforced nylon) con aggancio da cintura verticale in nylon e compatibile MOLLE
Confezione: Scatola di cartone con i loghi del produttore

L’incontro tra l’acciaio damasco e lo Ziricote, legno pregiato dell’America Centrale in un’edizione limitata a 5.000 esemplari, realizzata in Francia.

Il N°08 Damas Ziricote celebra il savoir-faire Opinel attraverso l’unione di due materiali straordinari: lo Ziricote, legno pregiato originario dell’America Centrale, e l’acciaio damasco inossidabile, caratterizzato da motivi unici.

Naturalmente venato, lo Ziricote presenta sfumature e motivi che variano da un coltello all’altro, con tonalità più o meno scure. Ogni manico è quindi diverso e ogni coltello è un pezzo unico.

La ghiera color antracite con finitura effetto titanio completa l’estetica scura e raffinata del coltello.

La lama in acciaio Damasteel è realizzata mediante metallurgia delle polveri. Due leghe di acciaio inossidabile in polvere vengono compattate, sinterizzate e poi forgiate per ottenere un materiale omogeneo. Dopo la molatura e la lucidatura, la lama viene sottoposta a un trattamento acido che mette in risalto i diversi strati di acciaio, rivelando il caratteristico motivo Sparse Twist.

Questa edizione eccezionale è accompagnata da un fodero nero in pelle di agnello, fabbricato in Francia, e dal relativo foglio illustrativo. Il tutto è presentato in un cofanetto in rovere impreziosito da un laccetto in pelle.

Questa edizione limitata è disponibile esclusivamente presso negozi e rivenditori selezionati.

Destinazione d'uso: Collezione

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Francia
Lama: in damasco inox Damasteel con disegno Sparse Twiste
Finitura lama: -
Manicatura: in legno di ziricote con ghiera antracite ad effetto titanio
Lunghezza lama: 85mm.
Spessore lama: 1.5mm.
Lunghezza chiuso: 107mm.
Lunghezza totale: 190mm.
Peso: 42g.
Chiusura: Viro-Block
Confezione: Cofanetto di Rovere con loghi Opinel, astuccio in pelle di agnello e foglio informativo che spiega le caratterstiche di questa limited edition realizzata in soli 5000 esemplari

La versione in miniatura del Volcano Opinel, l’iconica struttura alta 6 metri del Versus Skatepark in Maurienne!

Dal 2019, diversi artisti decorano questa struttura dando libero sfogo alla propria creatività. Nel 2026, Opinel ha affidato il progetto a Jeremy Fish, artista e illustratore di San Francisco, profondamente legato al mondo dello skate e conosciuto per il suo stile inconfondibile, che fonde cultura popolare, folklore e fumetto. Per questa creazione, ha disegnato un pesce spada che percorre l’intero coltello, dal manico alla lama.

«Mio nonno Fish era un rappresentante itinerante nel settore della coltelleria quando ero bambino. Mio nonno D’Agostino era un maestro ebanista, ma anche un appassionato pescatore che possedeva un’impressionante collezione di coltelli. Questo progetto mi ha permesso di rendergli omaggio e di ricordare l’influenza che hanno avuto su di me.» – Jeremy Fish

Scopri il coltello tascabile N°08 The Swordfisherman by Jeremy Fish. È dotato di una lama in acciaio inossidabile da 8,5 cm, incisa su entrambi i lati, e di un manico in legno di carpino decorato con una stampa a sublimazione su tutta la superficie.

Edizione limitata a 7.000 esemplari, con confezione e foglio illustrativo dedicati. Prodotto in Francia.

Destinazione d'uso: Collezione / Sportivo

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Francia
Lama: in acciaio inox 12C27 con incisione su entrambi i lati della lama
Finitura lama: satinatura
Manicatura: in legno di carpino, con decorazione a sublimazione
Lunghezza lama: 85mm.
Spessore lama: 1.5mm.
Lunghezza chiuso: 107mm.
Lunghezza totale: 190mm.
Peso: 42g.
Chiusura: Viro-Block
Confezione: Scatola di cartone con loghi Opinel e Jeremy Fish e foglio informativo che spiega le caratterstiche di questa limited edition realizzata in soli 7000 esemplari

917 WOODSMAN è un lama fissa per attività outdoor, frutto della collaborazione tra la nostra azienda e Igor Bortolussi.

La lama è in Inox Nitro X7, un Acciaio che garantire altissime prestazioni di taglio e una maggiore durata dell’affilatura anche con utilizzi massivi.

Il manico, dall’impugnatura sinuosa ed ergonomica, è disponibile in tre versioni: SolidPaper marrone, Micarta denim nero e Micarta verde. Le viterie che fissano i manici al corpo centrale sono in acciaio inox

Il fodero in pelle nera, di nuova concezione, è dotato di passanti rimovibili a due posizioni e può essere portato anche orizzontale rispetto alla cintura. La clip agganciata al fodero è anch’essa rimovibile. Il sistema di chiusura, agevole e solido, consente un trasporto pratico ed estremamente sicuro.

Le linee del 917 WOODSMAN sono essenziali, armonizzate e studiate per dare, a un coltello tipicamente outdoor, un’estetica da urban.

Destinazione d'uso: Sportivo / Bushcraft / Allrounder Utility

Paese di produzione: Italia
Lama: In acciaio all'azoto Nitro-X7 a 61/62HRC
Finitura lama: Stonewashed
Manicatura: Micarta
Lunghezza lama: 118mm.
Spessore lama: 3.4mm.
Lunghezza totale: 230mm.
Peso: 161g.
Fodero: in pelle, con passanti per cintura rimovibili e configurabili sia per porto verticale che orizzontale
Confezione: scatola di cartone con loghi del produttore
Note: Design by Igor Bortolussi

917 WOODSMAN è un lama fissa per attività outdoor, frutto della collaborazione tra la nostra azienda e Igor Bortolussi.

La lama è in Inox Nitro X7, un Acciaio che garantire altissime prestazioni di taglio e una maggiore durata dell’affilatura anche con utilizzi massivi.

Il manico, dall’impugnatura sinuosa ed ergonomica, è disponibile in tre versioni: SolidPaper marrone, Micarta denim nero e Micarta verde. Le viterie che fissano i manici al corpo centrale sono in acciaio inox

Il fodero in pelle nera, di nuova concezione, è dotato di passanti rimovibili a due posizioni e può essere portato anche orizzontale rispetto alla cintura. La clip agganciata al fodero è anch’essa rimovibile. Il sistema di chiusura, agevole e solido, consente un trasporto pratico ed estremamente sicuro.

Le linee del 917 WOODSMAN sono essenziali, armonizzate e studiate per dare, a un coltello tipicamente outdoor, un’estetica da urban.

Destinazione d'uso: Sportivo / Bushcraft / Allrounder Utility

Paese di produzione: Italia
Lama: In acciaio all'azoto Nitro-X7 a 61/62HRC
Finitura lama: Stonewashed
Manicatura: Micarta
Lunghezza lama: 118mm.
Spessore lama: 3.4mm.
Lunghezza totale: 230mm.
Peso: 161g.
Fodero: in pelle, con passanti per cintura rimovibili e configurabili sia per porto verticale che orizzontale
Confezione: scatola di cartone con loghi del produttore
Note: Design by Igor Bortolussi

917 WOODSMAN è un lama fissa per attività outdoor, frutto della collaborazione tra la nostra azienda e Igor Bortolussi.

La lama è in Inox Nitro X7, un Acciaio che garantire altissime prestazioni di taglio e una maggiore durata dell’affilatura anche con utilizzi massivi.

Il manico, dall’impugnatura sinuosa ed ergonomica, è disponibile in tre versioni: SolidPaper marrone, Micarta denim nero e Micarta verde. Le viterie che fissano i manici al corpo centrale sono in acciaio inox

Il fodero in pelle nera, di nuova concezione, è dotato di passanti rimovibili a due posizioni e può essere portato anche orizzontale rispetto alla cintura. La clip agganciata al fodero è anch’essa rimovibile. Il sistema di chiusura, agevole e solido, consente un trasporto pratico ed estremamente sicuro.

Le linee del 917 WOODSMAN sono essenziali, armonizzate e studiate per dare, a un coltello tipicamente outdoor, un’estetica da urban.

Destinazione d'uso: Sportivo / Bushcraft / Allrounder Utility

Paese di produzione: Italia
Lama: In acciaio all'azoto Nitro-X7 a 61/62HRC
Finitura lama: Stonewashed
Manicatura: Solid Paper
Lunghezza lama: 118mm.
Spessore lama: 3.4mm.
Lunghezza totale: 230mm.
Peso: 152g.
Fodero: in pelle, con passanti per cintura rimovibili e configurabili sia per porto verticale che orizzontale
Confezione: scatola di cartone con loghi del produttore
Note: Design by Igor Bortolussi

Il Wander Tactical Smilodon è un coltello artigianale di alta gamma, progettato per soddisfare le esigenze degli appassionati di lame e dei professionisti più esigenti.

Questo coltello combina materiali di prima qualità con un design robusto e funzionale, ideale per attività di outdoor e survivalismo. La lama in acciaio D2 con finitura Raw garantisce una resistenza superiore all'usura ed una lunga durata del filo, mentre l'impugnatura in micarta con lavorazione primitive offre una presa sicura e confortevole in ogni situazione.

Tipo di produzione: Artigianale

Paese di produzione: Italia
Lama: in acciaio D2 a 59/60HRC
Finitura lama: Raw
Manicatura: Micarta
Lunghezza lama: 192mm.
Spessore lama: 6.5mm.
Lunghezza totale: 363mm.
Bilanciatura: arretrata
Peso: 715g.
Fodero: in Kydex, termoformato, con passante da cintura compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: proposto dal produttore senza confezione, accompagnato da certificato di autenticità
Note: Ogni coltello è unico e realizzato interamente a mano

Wüsthof Gourmet: precisione e affidabilità in cucina

La gamma Wüsthof Gourmet riunisce coltelli da cucina pensati per offrire precisione, praticità e affidabilità nell’uso quotidiano. Una scelta versatile per chi desidera strumenti da taglio funzionali e performanti, adatti alle diverse esigenze della preparazione in cucina.

Per preservare nel tempo le prestazioni e la qualità del coltello, è importante seguire alcune semplici indicazioni di cura e manutenzione.

Coltello Santoku Olivato da 17cm.

Il Santoku è per il Giappone e l'Asia intera quello che il coltello da cuoco e da chef per le cucine europee: può essere utilizzato per tritare e trinciare erbe, verdure e frutta, ma anche per preparare pesce e carne. La lama affilata di un Santoku permette di fare tutto, dai tagli regolari a quelli sottili. Ora è quindi indispensabile nelle cucine di tutto il mondo.

Istruzioni per la cura

• Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo il lavaggio.
• Evitare l’uso di spugne abrasive e non lasciare il coltello immerso nell’acqua o nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro, utilizzando un apposito sistema di conservazione.
• Non utilizzare il coltello su superfici dure come metallo e vetro o su materiali particolarmente duri, come il bambù.
• Per mantenere a lungo le migliori prestazioni di taglio, è importante procedere a una regolare affilatura.
• Affilare il coltello secondo necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaino o un affilacoltelli portatile.

Wüsthof Gourmet: precisione e affidabilità in cucina

La gamma Wüsthof Gourmet riunisce coltelli da cucina pensati per offrire precisione, praticità e affidabilità nell’uso quotidiano. Una scelta versatile per chi desidera strumenti da taglio funzionali e performanti, adatti alle diverse esigenze della preparazione in cucina.

Per preservare nel tempo le prestazioni e la qualità del coltello, è importante seguire alcune semplici indicazioni di cura e manutenzione.

Coltello Chef Cuoco da 20cm.

Il tuttofare in cucina: l'attrezzatura di base più importante per chef professionista e per hobby, il coltello da cucina è adatto per la maggior parte dei lavori di cucina. Offre la più ampia varietà di tecniche di taglio e presa, rende piacevole la preparazione del cibo. Adatto soprattutto per porzionare carne cruda, battute al coltello e tagli di verdura di grande dimensione.

Istruzioni per la cura

• Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo il lavaggio.
• Evitare l’uso di spugne abrasive e non lasciare il coltello immerso nell’acqua o nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro, utilizzando un apposito sistema di conservazione.
• Non utilizzare il coltello su superfici dure come metallo e vetro o su materiali particolarmente duri, come il bambù.
• Per mantenere a lungo le migliori prestazioni di taglio, è importante procedere a una regolare affilatura.
• Affilare il coltello secondo necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaino o un affilacoltelli portatile.

Wüsthof Gourmet: precisione e affidabilità in cucina

La gamma Wüsthof Gourmet riunisce coltelli da cucina pensati per offrire precisione, praticità e affidabilità nell’uso quotidiano. Una scelta versatile per chi desidera strumenti da taglio funzionali e performanti, adatti alle diverse esigenze della preparazione in cucina.

Per preservare nel tempo le prestazioni e la qualità del coltello, è importante seguire alcune semplici indicazioni di cura e manutenzione.

Coltello arrosto e salumi da 20cm.

Il coltello da carving è degno del suo nome: la sua forma e la sua affilatura sono studiate per tagliare fette molto sottili di ingredienti duri, soprattutto di arrosti, salumi e prosciutti. Queste qualità rendono questo coltello ideale per qualsiasi taglio a scorrere su differenti tipologie di cibi.

Istruzioni per la cura

• Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo il lavaggio.
• Evitare l’uso di spugne abrasive e non lasciare il coltello immerso nell’acqua o nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro, utilizzando un apposito sistema di conservazione.
• Non utilizzare il coltello su superfici dure come metallo e vetro o su materiali particolarmente duri, come il bambù.
• Per mantenere a lungo le migliori prestazioni di taglio, è importante procedere a una regolare affilatura.
• Affilare il coltello secondo necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaino o un affilacoltelli portatile.

Wüsthof Gourmet: precisione e affidabilità in cucina

La gamma Wüsthof Gourmet riunisce coltelli da cucina pensati per offrire precisione, praticità e affidabilità nell’uso quotidiano. Una scelta versatile per chi desidera strumenti da taglio funzionali e performanti, adatti alle diverse esigenze della preparazione in cucina.

Per preservare nel tempo le prestazioni e la qualità del coltello, è importante seguire alcune semplici indicazioni di cura e manutenzione.

Coltello sfilettare flessibile da 16cm.

Utilizzabile principalmente su pesce, ma sfruttabile anche per fare trimming su carne e per sbucciare frutta particolare: mentre ii coltelli o le mannaie per disossare sono più adatti per lavori più grossolani, specialmente per la carne, il coltello da sfilettatura, con la sua lama flessibile, è particolarmente adatto per la sfilettatura sottilissima. Tagliare la carne in modo preciso, staccare la pelle dal filetto di pesce o sbucciare la frutta. Questi sono i talenti speciali del coltello da sfilettatura del pesce.

Istruzioni per la cura

• Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo il lavaggio.
• Evitare l’uso di spugne abrasive e non lasciare il coltello immerso nell’acqua o nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro, utilizzando un apposito sistema di conservazione.
• Non utilizzare il coltello su superfici dure come metallo e vetro o su materiali particolarmente duri, come il bambù.
• Per mantenere a lungo le migliori prestazioni di taglio, è importante procedere a una regolare affilatura.
• Affilare il coltello secondo necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaino o un affilacoltelli portatile.

Wüsthof Gourmet: precisione e affidabilità in cucina

La gamma Wüsthof Gourmet riunisce coltelli da cucina pensati per offrire precisione, praticità e affidabilità nell’uso quotidiano. Una scelta versatile per chi desidera strumenti da taglio funzionali e performanti, adatti alle diverse esigenze della preparazione in cucina.

Per preservare nel tempo le prestazioni e la qualità del coltello, è importante seguire alcune semplici indicazioni di cura e manutenzione.

Coltello utility ed affettare da 16cm.

Ideale per affettare la carne, i salumi ed i formaggi ed utilizzabile anche per porzionare frutta e verdura di grandi dimensioni: a differenza del coltello da chef, questo coltello da cucina ha una lama più stretta e anche il suo taglio è un po' più corto; il suo vantaggio principale è che è ergonomico ed è perfettamente bilanciabile in mano.

Istruzioni per la cura

• Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo il lavaggio.
• Evitare l’uso di spugne abrasive e non lasciare il coltello immerso nell’acqua o nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro, utilizzando un apposito sistema di conservazione.
• Non utilizzare il coltello su superfici dure come metallo e vetro o su materiali particolarmente duri, come il bambù.
• Per mantenere a lungo le migliori prestazioni di taglio, è importante procedere a una regolare affilatura.
• Affilare il coltello secondo necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaino o un affilacoltelli portatile.